实习报告——山楂糕的制作.docxVIP

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2023-04-07 发布于湖南
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实习报告——山楂糕的制作.docx

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实习报告——山楂糕的制作山楂糕，又称山楂酥，是一种以山楂为原料加工制成的食品，因其色泽美丽、外形漂亮、质地鲜美，受到众多厨师和食客的喜爱。在我家乡，山楂糕风靡一时，经常出现在早餐店和家庭餐桌上，非常受欢迎。山楂糕的制作用料简单，具有经济和卫生意义。需要的原料有：净山楂、蛋清、砂糖、细粉、芝麻油和白醋。 1、首先将山楂洗净，用沸水煮洗，然后去皮、去籽，捣碎成泥。 2、把鸡蛋清和细粉搅拌在一起，充分地混合，然后加入砂糖和少许清水加热，焖熟后剩下蛋浆； 3、将山楂泥和蛋浆混合，制成均匀糊状，放入模具中摆冷却； 4、把芝麻油和白醋混合，倒入冷却后的山楂糕模具内，搅拌均匀，至山楂糕里外翻摇； 5、把山楂糕放在饭菜盘上，撒上芝麻拌醋，激发家常的本地风味； 6、放入烤箱，用s形火温160度，烤约20分钟，可以让糕片变酥变脆，火候到位，山楂糕制作完成。制作山楂糕，要注意仔细剥山楂皮，保持它原本的原始颜色，使它看起来更有风味；同时，用来烤制山楂糕的火候与其它糕点的要求略有不同，一定要小心把握，耐心烘焙，不可着急。山楂糕是传统小吃，口感酥脆清甜，因其制作简便，生产成本低，也吸引了众多厨师的欢迎，未来的发展潜力无限。