第二章菜油品质改良.pptVIP

第二章 菜籽油品质改良 一、脂肪酸的组分与生物合成 二、脂肪酸的遗传相关性 三、低芥酸种质及其遗传 四、菜油的脂肪酸改良 五、工业用途的脂肪酸育种 第一页，共三十三页。 油菜籽的主要用途： 饲料 肥料 饼粕 油菜籽 药用油 食用油 工业用油 植物油 第二页，共三十三页。 植物油中的主要脂肪酸 棕榈酸C16:0 硬脂酸C18:0 油酸C18:1 亚油酸C18:2 亚麻酸C18:3 廿炭烯酸C20:1 芥酸C22:1 植物油 一、脂肪酸组分与生物合成 第三页，共三十三页。 植物油 种类 棕榈酸 C16:0 硬脂酸 C18:0 油酸 C18:1 亚油酸 C18:2 亚麻酸 C18:3 廿碳烯酸C20:1 芥酸C22:1 向日葵 6.6 4.0 15.5 73.9 0 0 0 芝麻 7.5 4.8 39.4 44.9 1.8 0 0 花生 11.4 3.3 54.7 25.7 0 2.3 0 大豆 11.5 3.9 24.6 52.0 8.0 0 0 棉花 17.5 2.8 17.9 61.9 0 0 0 油菜 4.0 1.5 17.0 13.0 9.0 14.5 45.0 低芥酸油菜 4左右 1.5左右 60.0 20-25 10左右 1-2 0-2 主要植物油的脂肪酸组成(%) 第四页，共三十三页。 油菜与其它油料作物相比，显著不同的是菜油中脂肪酸组成芥酸含量很高（40-55%）,亚麻酸含量很高，而油酸、亚油酸含量很低。 第五页，共三十三页。 芥酸的特点 人体不易消化吸收，营养价值低，并可能在人体血管壁上沉积。 降低芥酸，可以成倍增加油酸和亚油酸等人体必需脂肪酸的含量 工业需用高芥酸油：高级润滑油、铸钢、化妆品、洗涤剂 第六页，共三十三页。 油酸的作用 人体必需脂肪酸 可降低人体血液中低密度脂蛋白的浓度 菜油品质改良必须提高降低芥酸含量、提高油酸含量 第七页，共三十三页。 脂肪酸的生物合成 癸酸 C10:0 月桂酸 C12:0 豆蔻酸 C14:0 棕榈酸 C16:0 硬脂酸 C18:0 碳链的延长 油酸 C18:1 C20:1（廿碳烯酸） C22:1（芥酸） 亚油酸 C18:2 ◆ 减饱和作用 亚麻酸 C18:3 各种脂肪酸是通过碳链的延长和减饱和作用形成的 第八页，共三十三页。 二、脂肪酸的遗传相关 芥酸与油酸高度负相关r=-（0.9219—0.99291）(周永明) 油酸与亚油酸高度负相关 主要脂肪酸可分为两组，它们的遗传相关关系为： 棕榈酸、油酸+亚油酸、亚麻酸之间正相关 负相关 芥酸、 廿碳烯酸之间正相关 第九页，共三十三页。 1.低芥酸种质及来源 1956年，加拿大从西德引进饲用甘蓝型油菜品种Liho 1957-1964年，加拿大：Stefansson,B.R教授育成世界上第一个低芥酸品种Oro 127株Liho（6-50%) 温室、自由 种子（6%） 负向选择 ＜0.5% 植株 自交