烤肉店常用的三种经营策略-知识杂货店.docVIP

烤肉店常用的三种经营策略 一、菜品划分策略 烧烤品种可分为三大类。 （1）、素菜类：如香菇、茄子、韭菜、青椒、藕、土豆、大蒜、花生、黄金地瓜、西 葫芦等。韭菜售价2元一板 制作成本4角钱/板，土豆售价1元钱三串（9片） 制作成本2角钱 /3串。平均毛利润在90%左右。 （2）、荤菜类：如肉串、脆骨、鸡肫、猪腰、鱿鱼、鸡翅、鹌鹑、鱼、牛板筋，明太 鱼、烤羊五花、烤鳕鱼、烤猪排、烤小牛排等。鸡翅售价3.5元钱一个 制作成本2元/个，牛 肉串售价1元钱一串制作成本4角钱/鱿鱼售价2元钱一串，制作成本6角钱/串。平均毛利润在 50%左右。 （3）、其他类：如韩式炒年糕、海鲜豆腐汤、年糕、海带结、玉米、臭豆腐、馒头、 香肠、等。年糕售价4元一板 制作成本6角钱/板，玉米售价2元钱/个制作成本1元/个，臭豆 腐售价4元钱/板制作成本1元钱/板，平均毛利润在90%（上面可根据自己了解跟掌握情况选 择产品)。当然还有配合着来做的净利润在200%左右的奶茶、绿豆汤等。二、公司用人策略 员工使用根据店面实际情况来请员工。一般的小型的烧烤加盟店一两个烧烤师傅、一个 帮手来打杂.服务员人数根据实际情况来定， 收款人是老板或 老板信任的人当的,中大型的 烧烤加盟店可以多一点人手。关系到打折促销问题可以结合本店优势想一些使用的方案。在 员工的着装问题上。一定要有自己店里统一的服装 员工要统一服装,员工聘用要交少许服装押金,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服 装方面的投资。员工基本工资根据公司盈利来定,再将每月营业额的5%做员工奖金,按出勤率 平均分配。三、活动营销策略 （1）、为了节约成本,可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中.除了 装璜置物再留3000元做流动资金外,尽量用在广告上。 （2）、开业前一个月派发8折优惠券 （3）、抽牌打折.收款台准备一副60个牌的扑克,有一个1,一个2,一个3,一个4,一个5, 一个6,一个7,一个8,一个9,一个王,抽中王,买10元多送 10元票券,抽中123456789,抽中什么 ,按抽中数字定折扣率,如抽中8,打8折,所购10元券再多送2元; （4）、合理利用每个节日，结合自己的品牌特色来制定优惠活动，例如八月十五到店 消费享受八五折优惠，双十一享受一折优惠，合理的将这些活动用的我们的运营中，最大化 的增加烧烤店的利润。