烤肉店经营技巧-知识杂货店.docVIP

烤肉店经营技巧 　现如今中国的餐饮市场已经可以说是各式各样，国内外各地的没事都可以汇聚于此，但是要说大家最爱的，还得说是烤肉类型，无论是巴西烤肉还是韩式烤肉，都非常受欢迎。那么，如何经营烤肉店?下面小编就来给您介绍烤肉店的经营技巧有哪些。 如何经营烤肉店?烤肉店都有什么经营技巧? 　　1.要用心经营，不要觉得自己比顾客聪明 　　什么买的不如卖的精，这叫自欺欺人。你应该觉的谁都比自己聪明，这样自己始终觉得站在危险的边缘，时时刻刻精心经营。 　　2.开业，不一定要一步到位 　　因为开业的当天，就已经达到了一个顶峰，一个阶段性的浪尖，在开业以后的一段时间，其菜品的质量，经营的策略，已经无法在上升了，如开业时的请客红红火火的场景，在客源上已经有了鲜明的对比。 　　3.经营，必须有自己的特色 如何经营烤肉店?烤肉店都有什么经营技巧? 　　烤肉店经营最好制作可以长时间做的菜品，不必搞多种经营的特色。比如三宝烤肉，多年来投入大量人力财力，一直在设备方面不断提升改进，目前已经推出各种不同材质的餐盘、红外线烤台等全系专业养生设备，满足了人们追求健康养生的餐饮需求。 　　4.不要扎堆 　　有时看到别人的生意很好，就到他店的旁边开一家，然后再开一家，然后慢慢的形成所谓的市场.其实这是最危险的经营方式，就像机场路的生态经营，一起扎堆，这样经营，会造成一颗老鼠屎，坏了一锅汤。有些经营好的店，会被那些经营不好的店拖垮。 　　5.不要打价格战 有的店刚刚开业，为了招揽生意，会打价格战，其实这是不可取的，假如你降价，别人同样会降价，最后两败俱伤。除非你不想再经营了，想退出市场，打一下价格战无妨。不然就不要打价格战。 自助一直是一种大众比较喜欢的餐饮形式，很多定价不到一百元的自助餐厅更是火爆异常，当然了有些店的生意却没有想象的那么好。 自助餐厅需要比较大的客流量来支撑开店，这家店不算是新店，简单的装修，但是这个店面开了两年，房租到期，店里生意不错，现在也算是扩大经营，也算是重新装修升级了，这一带属于城中村居住区，附近还有两个大学，算得上一条学生街，或者说是夜市时间，所以晚上人还是挺多的。 传统的餐厅弊端。这家店他的老店是一家很传统的店，生意一直是不上不下，老板也经常与客户交流，加上自身平常的观察和总结有以下几点： 一，价格适中，但用餐环境不是很好。 二，质量不错，但食物品类不是很多。 三，顾客不均，工作日人不多，但人一多又坐不下。 四，客户流失，老客户不回头，生意靠路人。 五，宣传传统，基本靠吆喝，传单都算少的。 升级契机 老店面房租到期，老板有意扩大经营，引入了一个朋友当合伙人，用他的话来说，正式启动餐厅2.0版本收钱模式，转型升级互联网+餐厅模式。 那么既然是升级，就是要解决以前不能解决的问题，所以餐厅在硬件上和软件上都做出了一些调整。 一，店面环境。这是一家楼上楼下共计约300平方的店面，像很多的自助餐厅一样，与之前的那个坐红凳子的老店已经是天差地别了。 二，价格调升。以前是午餐38元1人，晚餐是48元1人，现在是午餐68元1人，晚餐是78元1人。这样的消费都是普通的消费档次，甚至比之前更受欢迎，因为更容易让人相信能好吃。 三，顾客不均。午餐与晚餐的价格差就是提高中午用餐人数的，所有自助餐厅都有这样的价格阶梯。其次工作日又比休息日人要少的多，所以活动集中在工作日里！ 四，客户流失。如何锁定客户方法有很多，以前会通过吸引消费者关注公众号或者个人微信号，那现在公众号比较少了，更多的是个人号微信群和小程序，当然最好的方式是办理会员卡！ 五，宣传方式。以前依靠发传单在店门口拉客的传统宣传方式的确是最直接的宣传方式，而且效果还不错。但现在你走上马路就有人大哥长大哥短地追随着你，走一圈就一叠宣传单页更是受不了，所以宣传也要互联网加模式。 完成了以上的步骤，这个餐厅基本上可以说是一个互联网加餐厅了，然后就准备开始收钱了。 开业准备 开业比所有的活动都要重要，做生意的人讲究开门红，其他几周年店庆还得看生意做得好不好。开业是最舍得亏本的一天！开业活动取了一个名为重装开业，这顿我请你免费吃活动，实际上是有设置门槛的。 免费方法一，转发活动海报到朋友圈，点一个赞，减一元，吃午餐就有68个赞，吃晚餐就得有78个赞！点到满就免单，只能免自己点不满，也有减价，很多人都可以接受。 免费方法二，你不转也行，充值一百成为会员，今天这顿免费吃，这一百元也比较容易接受。 但只能免费那个办理会员的人，也就是两人同行支出一百元，办了一张会员，只有一人免单。宣传方式 一，发传单，简单粗暴的发传单宣传到学校，到居住区去发，发的时候要说一句，新店开业免费吃这一句下去！它的宣传单是不会扔的，等看完内容后，很多人还是可以接受上述的两个免费吃的条件。 二，社群发布，社群里面有很多的本地的微信群，qq直接搜索