DB15T 548-2021地理标志产品 开鲁红干椒.docx

ICS 67.080.20 CCS X26 内 蒙 15 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 548—2021 代替DB15/T 548-2013 地理标志产品 开鲁红干椒 Geographical Indication ProductsKailu Red Dried Peppers 2021-08-20 发布 2021-09-20 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分： 标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替DB15/T 548-2013《地理标志产品 开鲁红干椒》， 与DB15/T 548-2013相比， 除结构调 整和编辑性改动外， 主要技术变化如下： a) 增加了钙、赖氨酸、黄曲霉毒素 B1 等 4 项理化指标，删除了钾的理化指标(见 4.1，2013 年 版的 5.2.2)； b) 增加了食品 5 项检测方法和标准，修订了 4 项检测方法标准，删除了 1 项检测方法标准(见 2， 2013 年版的 2)； c) 增加了术语和定义的英文通用名，修订了外观和不完善椒的术语和定义(见 3.1、3.2 和 3.3， 2013 年版的 3.1、3.2、3.3 和 3.4)； d) 修订了原标准中干椒的分类(见 2013 年版的 4.1 和 4.2)； e) 修订了原标准中要求和试验方法，合并相应内容为质量指标、分级要求及检验方法(见 4.1、 4.2、4.3，2013 年版的 5.1、5.2、5.3、6.1 和 6.2)； f) 修订了检验规则(见 5.1、5.2、5.3、5.4 和 5.5，2013 年版的 7.1 和 7.2)； g) 修订了标识、包装、运输和储存(见 6.1 和 6.2.2013 年版的 8.1、8.2、8.3 和 8.4)。 本文件由内蒙古自治区果蔬标准化技术委员会归口(SAM/TC 25)。 本文件起草单位：内蒙古自治区农牧业科学院、通辽市农畜产品质量安全中心、通辽市开鲁县绿色 食品发展中心。 本文件主要起草人： 张福金、张欣昕、康博洋、李秀萍、尹鑫、莎娜、刘浩、赵瑞凡。 地理标志产品 开鲁红干椒 1 范围 本文件规定了地理标志产品开鲁红干椒的术语和定义、质量指标、分级要求及检验方法、检验规则、 标识、包装、运输和贮存。 本文件适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的开鲁 红干椒。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件； 不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单) 适用于本 文件。 GB 1886.34 食品安全国家标准食品添加剂辣椒红 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.86 食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB 5009.92 食品安全国家标准食品中钙的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准食品中氨基酸的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 12729.2 香辛料和调味品取样方法 GB/T 21266 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法 NY/T 655 绿色食品茄果类蔬菜 NY/T 3610 干红辣椒质量分级 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 开鲁红干椒 KailuRed Dried Peppers 根据《地理标志产品保护规定》批准保护的，在开鲁县境内(东经120 o25′~121 o52′、北纬43o9′~ 44 o10′ 之间) 生长的经自然晾晒或人工制成的有一定水分含量和保持羊角形、牛角形、圆锥形、长度 5~18 cm的红辣椒产品。 3.2 整齐度 tidiness 开鲁红干椒所保持的固有的形状、大小、 颜色、光泽、规格等的均匀程度。 3.3 不完善椒 faulty hot peppers 失去一部分使用价值和椒体不全的干椒。包括： 黑斑椒、黄梢椒、花壳椒、白壳椒、不熟椒、断裂 椒、虫蛀椒等。 4 质量指标、分级要求及检验方法 4.1 理化指标及检验方法 开鲁红干椒的理化指标及检验方法应符合表1的要求。 表1 开鲁红干椒的理化指标及检验方法 项目 指标 检验方法 干椒 鲜椒 水分 (g/100g) ≤ 18 ≤ 85 GB 5009.3 总灰分 (干态)， g/100g