酒店管理期末考试B卷答案.pdfVIP

《饭店管理概论》课程试卷B 卷答案及评分标准 201X—201X 学年第1 学期 适用班级： 旅游管理 系 1X 级 1 班 授课老师：XXX 一、多选题（共15小题，每小题1分，计15分） 1、D 2、D 3、A 4、A 5、D 6、B 7、D 8、C 9、ABCD 10、ABD 11、ACDE 12、AB 13、ABCDE 14、ACD 15、ABCE 二、名词解释（共4小题，每小题5分，计20分） 16、是指管理者在了解市场的前提下，发挥其计划、组织、指挥、控制和协调等 管理职能，利用一切酒店资源，使酒店形成最佳接待能力，保证酒店获得社会效 益和经济效益的系列活动的总称。 17、顾客购买一种商品或服务，要付出的是一笔“顾客总成本”，而获得的是一 笔“顾客总价值”，而“顾客总价值”与“顾客总成本”的差值就是让客价值。 即：让客价值=顾客总价值-顾客总成本 18、指功能要素和企业要求达到规定标准的能够接待旅居宾客及其他宾客，并为 他们提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性服务性企业。 19、客房部作为宾馆营运中的一个重要部门，其主要的工作任务是为宾客提供一