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《森林食品加工学》教学大纲 课程编号： 1541009 课程性质： 专业特色课 学时学分：/ 32/2 适用专业： 食品科学与工程专业 一、课程简介 本课程是食品科学与工程专业本科生的必修专业课程，是食品工艺学的重要组成部分。 它以果蔬栽培学、育种学、化学、酶学、微生物学为理论基础，以食品工艺学、食品工程原 理、食品工厂设计等为专业基础，通过课堂教学、实验教学，参观实习等手段，使学生掌握 森林食品加工的基本工艺过程、加工过程中容易发生的问题及解决方法。 This course is for undergraduate food science and engineering specialty compulsory professional courses, is an important part of food technology. It takes the fruit and vegetable cultivation, thremmatology, chemical, enzymatic, microbiology as the theoretical basis, to food processing tec