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《食品感官评定》教学大纲 课程编号： 1541024 课程性质： 专业基础课 学时学分：/ 24/1.5 适用专业： 食品科学与工程 一、课程简介 食品感官评定是一门应用性学科，是食品检验和分析中简单、直观、易行然而却非常有 效的一种方法 ，它弥补了化学分析法和仪器分析中法中许多不足之处。它对食品工业源材 料和成品的质量控制、食品贮藏和保鲜、食品工业中新产品的开发、家庭饮食以及市场调查 等方面都具有重要的指导意义。本课程与食品质量控制有一定关系。 “Sensory Evaluation of Food” is an applied science, and it is a method of inspection and analysis of the food simple.The method is intuitive, easy, and very effective, which makes up for many shortcomings in the chemical analysis and instrument analysis method. The method is important for the quality