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《林源粮油食品工艺学》教学大纲 课程编号： 1541026 课程性质： 专业特色课 学时学分：/ 32/2 适用专业： 食品科学与工程 一、课程简介 粮油原料是维系国计民生的主要农副产品，其加工产品是食品工业和其他工业的重要原 料。本课程的内容主要包括稻谷、小麦、玉米和油料的加工的原理和工艺。粮油食品工艺学 为实现生产合理化、科学化和现代化，为生产营养丰富、品质优良、种类繁多、食用方便的 食品提供科学依据。本课程以工艺学、营养学及食品科学的理论知识为基础。 Grain and oilraw materials aremajor agricultural and sidelineproducts for national economy andpeoples livelihood.The processed products of grain and oil are important raw material of the food industry and other industries.The contents of course mainly include the processing principle and processi