中职旅游：饭店服务与管理综合测试一 .doc

中职饭店服务与管理第 PAGE 3页（共4页） 饭店服务与管理综合测试卷一 考生须知： 1、本卷共有7页（其中试题卷4页，答题卷3页），有五大题65小题，满分100分，考试时间90分钟。 2、请用蓝、黑色钢笔或圆珠笔将学校、姓名、准考证号填写在答题卷密封线内相应的位置上，并在答题卷上方填写好座位号，然后开始答题，答案必须做在答题卷上，做在试卷上不得分。 一、判断题（本题有20小题，每小题1分，共20分。正确的打“√”，错误的打“×”，请填在答题表中。） 1.香格里拉酒店集团的宗旨是“为我们的顾客提供最好的住宿和服务”。 2.汽车饭店大多位于欧美国家的公路干线上，以接待驾车旅行者为主。 3.饭店的优质服务依赖于硬件与软件的优质。 4.客人白天租用房间，饭店一般按半天房费收取，有的饭店也按小时收取。 5.饭店的紧急情况，是指发生诸如火灾、虫灾、水灾、伤亡事故、恶性刑事案件等。 6.团队价是指饭店与有关公司或机构签订合同，以优惠价格出租客房，以求双方能够长期合作。 7.单间房一般是指由一间面积为18——20平方米的房间，内部卫生间和其他附属设备组成的客房。 8.按大多数饭店的传统做法，一般住客每天清扫整理两次，即上午全面清扫整理、晚间夜床服务。 9.饭店的内部区域分为前台区域和后台区域。 10.店外宾客是饭店餐饮部做好销售的基础，而住店宾客是饭店餐饮部扩大销售的保证。 11.员工制服的色彩可以采用餐厅的标准色作主色，以邻近色作辅色、点缀色。 12.烤肉、熏制的鳟鱼和鲱鱼，有甜有咸的布丁是美国人喜爱的食品。 13.大型宴会餐桌位置安排的重点是确定各桌的主人位，而后以主桌主人位为基准点安排其他餐桌和餐位。 14.一般中方宴请应将中文写在席位卡上方，外文写在席位卡下方。 15.康乐项目只是体育项目的一部分，具有易接受性、娱乐性、趣味性。 16.在娱乐服务项目中，绝大多数健身浴都配有按摩项目。 17.在激烈的市场竞争中，饭店竞争的焦点往往集中在服务质量上。 18.现代饭店服务的原则是“以服务为中心”强调宾客满意。 19.不同的饭店员工或者同一员工在不同时间、场合提供服务质量是相同的。 20.马斯洛需要层次理论提出安全需要和生理需要是人的高级需要。 二、单项选择题（本题有30小题，每小题1分，共30分。每小题只有一个答案是正确选项，请将正确答案前的字母填在答题表中。） 21.1908年，被称为“现代饭店业之父”的（▲）斯塔特勒在布法罗城建成的斯塔特勒饭店开业。 A.法国人 B.美国人 C.英国人 D.波士顿人 22.中国近代饭店主要以接待（▲）为主。 A.外国人 B.政府官员 C.商人 D.以上都是 23.（▲）从1984年管理北京丽都饭店，开始进入中国市场。 A.万豪国际集团 B.雅高 C.英国洲际集团 D.希尔顿酒店集团 24.（▲）的心态就是要包容他人、理解他人、站在他人的立场思考问题。 A.进取 B.感恩 C.宽容 D.乐观 25.饭店服务人员要形成主动与客人交往的职业习惯，首先是（▲）。 A.合作 B.沟通 C.应答 D.留意 26.总台柜台内侧设有工作台，供总台人员使用，其台面高度为（▲）。 A.85厘米 B.90厘米 C.95厘米 D.100厘米 27.失窃现象在饭店中时有发生，发生失窃事件时，饭店处理程序不正确的是（▲）。 A.服务员进房查找 B.帮助客人回忆丢失物品经过 C.向安全部调出健康系统的录像带 D.做好材料整理归档工作 28.（▲）是客房销售的首要环节。 A.入住登记 B.客房预订 C.客房咨询 D.总台服务 29.（▲）是指客人通过预付款、信用卡、合同等形式为其预订进行担保的订房形式。 A.书面确认 B.临时性预订 C.保证性预订 D.确认性预订 30.总机（▲）小时为客人提供话务服务。 A.12 B.18 C.20 D.24 31.我国第一把“金钥匙”产生于（▲）。 A.南京金陵饭店 B.广州白天鹅宾馆 C.北京建国饭店 D.上海香格里拉酒店 32.（▲）适合全家人外出度假时入住或一般经商人居住。 A.高级套间 B.双套间