麦当劳营运手册和店面营运管理规定.pdfVIP

麦当劳营运手册和店面 营运管理规定 文件编码（GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968） 营 运 手 册 一 、 彻 底 推 动 Q S C 的 基 本 手 册 1．麦当劳的最高政策—— Q （quality ）品质、 S (service) 服务、 (clearness)清洁，不但是在餐饮业界，甚至对运输配销业，也具有深远 的影 响 它在服务业 界广 受推崇 ，经 营者都 以它作为工作指标 2 ． 基 本 精 神 ： 秉 持 （w h a t w h y w h e n h o w m u c h ） 麦当劳为了彻底执行这套基本手册，制定了一套完整的体系。在品质控 制方面，有营运手册、内部结构、流程规定；在服务方面，有 SAM 促销 手册；清洁方面有建筑维修预防手册。这些手册由总公司相关单位编制 而 成 ， 内 有 相 关 主 题 的 短 文 、 照 片 及 范 例 说 明 在 实 际 营 运 时 可 分 为 几 个 部 分 ： （ 一 ） 训 练 计 划 ； （ 二 ） 工 作 检 查 表 ； （ 三 ） 各 种 指 导 资 料 ； （ 四 ） 工 作 评 ； （ 五 ） 工 作 心 得 报 告 。 在 计 划 方 面 ， 适 用 于 店 职 员 的 有 ： （ 一 ） 经 营 管 理 训 练 计 划 ； （ 二 ） 经 营 开 发 计 划 ； （ 三 ） 主 管 训 练 计 划 。 麦 当 劳 的 基 本 政 策 麦 当 劳 基 本 政 策 的 七 大 要 素 ： （ 一 ） Q S C + V （ 品 质 、 卫 生 + 值 ） （二） TLC （tender、loving、care，细心、爱心、关心） （三 ） C u s t o m e r i s F i r s t （顾 客 永 远 第 一 ） （四 ） D y am ic e 、Y ou g 、E x c it i g （冲动 、年 轻 、刺激 ） （五） Right Now and No Excuse Business （立刻动手、做事没有借 口 ） （六 ） K e ep P r o f e s s io a l A t t itu d e （保 持 专 业 态 度 ） （ 七 ） U p t o y o u （ 一 切 由 你 ） 这七项不仅仅是企业观念，而且是麦当劳集团的行动规范，这更可以说 是麦当劳企业的战略。清