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本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种黑蒜深加工产品及其制备工艺，所述黑蒜深加工产品由以下重量份的原料制成：黑蒜原料液4‑6份、豆/乳制品85‑95份、甜味剂3‑6份、发酵剂0.1‑0.3份；所述黑蒜原料液由以下重量份的原料制成：黑蒜1份、风味原料2.5‑3份、酶0.04‑0.05份、水17‑20份；所述酶为果胶酶，或者果胶酶与蛋白酶的混合物；所述风味原料为去核红枣、去梗草莓、去梗蓝莓或者去核黄桃；所述豆/乳制品为牛乳、羊乳、豆浆或者豆奶；所述发酵剂为乳酸菌；所述甜味剂为红糖、果糖或者蔗糖。本
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 110999973 A
(43)申请公布日
2020.04.14
(21)申请号 20191
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