中餐宴会服务流程与规范.pdfVIP

可修改欢迎下载 中餐宴会服务流程与规范 流程 文件受控状态 中餐宴会服务流程与规范 名称 文件管理部门 服务程序 服务规范 1．准备工作 （1）服务员根据菜单所列的菜式的服务要求，计算餐具的用量，特殊菜的佐料，进行服务用 准备工作 用品的准备 （2）根据桌数和菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、台布、口布、小毛巾、转盘等必备物品 摆台 （3）准备好宴会菜单，菜单设计要美观精巧 （4）根据宴会的类别、档次进行合理布置，检查灯光、室温、音响、家具、设施的完好状况 开餐前准备 （5）检查宴会厅各个部位（地毯、墙壁、灯饰、窗帘、天花板、走