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2023辽宁省中式面点师（初级）历年考试真题（易错、难点与常考点摘编）有答案 卷I 一.综合题库(共65题) 1.【单选题】盛装醋的容器最好选用（）器皿。 A、塑料 B、铜 C、铁 D、玻璃 2.【单选题】云南西双版纳的（），因米色而得名。 A、墨糯 B、血糯 C、黑米 D、紫米 3.【单选题】图案式装盘是根据成品的特点进行（）的。 A、组合构图 B、排列组合 C、组合装饰 D、点缀 4.【单选题】高粱米加工精度高时，可以清除丹宁的不良影响，同时可提高（）的消化吸收率。 A、脂肪 B、糖类 C、蛋白质 D、矿物质 5.【单选题】原材料规格、（）和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。 A、数