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2023西式面点师（技师）考试高频试题（历年真题）带答案 卷I 一.综合题库(共50题) 1.【单选题】食用菌营养丰富，是膳食中()的良好来源。 A、维生素A B、维生素PP C、维生素C D、维生素D 2.【判断题】()由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。 3.【多选题】爬模模板应满足（）的要求。 A、强度 B、刚度 C、平整度 D、美观 E、周转次数 4.【判断题】()社会舆论是指新闻媒介的评论。 5.【单选题】奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用量有关。 A、搅拌程度 B、冷却方法 C、冷却时间 D、搅拌时间 6.【单选题】按设备用途划分，西式面点常用设备有烘烤设备、()