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本发明公开了一种起泡杨梅酒的制备方法，属于杨梅酒加工技术领域，该制备方法包括以下步骤：S1、原料分选；S2、鲜果浸渍：将原料杨梅放入不锈钢罐内，并从罐底缓慢充入二氧化碳气体，待罐内空气排尽，二氧化碳气体达到饱和状况后，停止加入二氧化碳气体，密闭浸渍10‑15天；S3、打浆；S4、压滤；S5、灭菌；S6、糖度调节；S7、低温发酵；S8、装瓶；S9、套钩；S10、二次发酵；S11、调味；S12、平放与检验；S13、包装。杨梅制作的起泡杨梅酒，富含多种氨基酸及维生素，颜色呈金黄色，酸甜爽口，醇绵幽雅，
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112226319 A
(43)申请公布日 2021.01.15
(21)申请号 202011055485.6
(22)申请日 2020.09.29
(71)申请人 武世
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