二零二三年 优质公开课客家人简介.ppt

课程名称：导游基础知识 制作单位：四川省旅游学校 项目二：中国民族民俗 客家人简介 一、客家概述 二、客家文化 任务一 概论及汉族 客家概述 （一）客家民系 客家人，或称岭东人、客家民系，是岭南汉族的一个重要分支，客家的说法起源于广东四邑地区，是当时的四邑族群对粤东迁来的族群的一个称谓，客家人在中国大陆主要分布在广东东部（粤东）、北部（粤北）和西部（粤西）片区、广西东南部以及福建南部、江西南部。 秦朝末至宋朝初，黄河流域汉族居民数次从北方南迁，抵达粤、闽、赣三地交界处，与南越族、闽越族、畲族杂处，互通婚姻，经过千年演化最终形成相对稳定的客家民系。 客家人 客家人 任务一 概论及汉族 客家概述 （二）客家人地域分布 从西晋开始，中原汉族居民大举南迁，抵达粤赣闽三地交界处，与当地土著居民杂处，经过千年演化最终形成相对稳定的客家民系。 此后，客家人又以梅州为基地，大量外迁到华南各省乃至世界各地。客家四州为梅州、赣州、汀州、惠州。福建宁化石壁是客家传说民系形成的中心地域，石壁被成称为“客家祖地”。 客家人分布图 客家人分布图 任务一 概论及汉族 客家概述 （三）客家历史 有关客家人的迁徙，1930年代的客学大师罗香林为代表的研究学者认为，客属民系自晋朝以来，一共经历了五次大规模的迁徙，并在这五次迁徙过程中繁衍发展而来。 这五次大迁徙的大致过程是：第一次在两晋时期，大批中原人举族南迁至长江流域；?第二次始于唐代，大批北方汉民为躲避安史之乱，迁往相对安宁的赣闽粤地区，成为第一批客家先民；?第三次在两宋时期，北方民族入侵，一批批汉民迁往赣闽粤地区，与当地畲、瑶等少数民族逐渐交融，最终形成客家民系；?第四次是清朝末年，赣南由于满族统治者的蹂躏以及瘟疫发生，人口锐减，加之闽西和粤东人口膨胀，清政府通令沿海居民向内地挤压，一部分客家人又回迁赣南，另有一部分迁往四川；?第五次在近代，不少客家人从粤东闽西一带迁往沿海，有的则移居海外。? 任务一 概论及汉族 客家文化 （一）客家特色建筑 客家民居建筑的风格和形式，在不同的历史时期的和不同的地区有不同的变化，有圆寨、围龙屋、走马楼、四角楼等。但其中最具代表性的是围龙屋。 围龙屋是一种富有中原特色的典型客家民居建筑，客家围龙屋与北京的“四合院”、陕西的“窑洞”、广西的“杆栏式”和云南的“一颗印”，合称为我国最具乡土风情的五大传统住宅建筑形式，被中外建筑学界称为中国民居建筑的五大特色之一。 围龙屋 土楼 任务一 概论及汉族 客家文化 （二）客家山歌 客家山歌是客家人的口头创作，它继承了《诗经》十五国风的优良传统风格，受到唐诗律绝的重大影响，同时又吸取了南方各地民歌的优秀成分。 客家山歌直接取材于人民群众的生活实践之中，无论是生活劳动、风光景物、 传统风俗等等，都可以成为山歌的题材，其中反映客家男女的真挚爱情的情歌在客家山歌中占的篇幅最多。 客家山歌 客家山歌 任务一 概论及汉族 客家文化 （三）客家饮食 客家饮食既吸收了南北方的饮食特色，又积累了各个历史时期的饮食精髓，创造了自己博大精深的饮食文化。 传统客家菜多用肉类，主料突出，讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈”。咸：客家菜偏咸，甚至有“吃在客家，咸是一绝”之说；烧：强调趁热吃，且“烧唔烧”成了品评菜肴是否好吃的标准之一；肥： 用油很重，肉食多选五花肉甚至纯肥肉，馅 料用半肥瘦；香：做菜多煎、炸、炒、烧、 焗、焖，以香口为佳；熟：做菜强调熟透、 熟烂；陈：常用菜干等陈料，如梅菜扣肉。? 客家酿豆腐 任务一 概论及汉族 客家文化 （四）民间娱乐 客家民间娱乐内容非常丰富，节日的主要有秧歌、龙舟竞渡、踩船灯，舞龙灯，舞狮，迎花灯，打花鼓，平时的有唱山歌，唱小曲，拉二胡，吹笛子等。 龙舟竞渡 客家婚嫁习俗 旅游服务与管理专业教学资源库