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本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及大米蜂巢发糕的制作工艺。本发明的方法包括以下步骤：(1)洗米、(2)泡米、(3)预糊化处理、(4)磨米浆、(5)发酵、(6)混料和(7)蒸制；本发明所制作出来的大米发糕，消除了传统制作的口感不好，有酸苦味，放凉后变硬没有刚蒸出来这么松软等的缺点，该发糕具有剖面像蜂巢一样的观感，且口感松软细腻，不粘；且发糕的蒸制时间比常规方法缩短四分之一以上，提高生产效率，节约蒸制生产成本百分之三十以上。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112335831 A
(43)申请公布日 2021.02.09
(21)申请号 202011228332.7
(22)申请日 2020.11.06
(71)申请人 韩宇
地址 5371
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