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一种牡蛎肽粉末油脂的制备方法，包括下述步骤：（1）牡蛎前处理；（2）采用蛋白酶酶解牡蛎组织匀浆液，得到灭活酶解牡蛎肽料液；（3）分离纯化牡蛎酶解液，分离后获得牡蛎油脂蛋白复合物和水解牡蛎蛋白肽料液，弃去未酶解的牡蛎组织；水解牡蛎蛋白肽料液经过过滤，得到水解牡蛎蛋白肽过滤液，浓缩后得到牡蛎蛋白肽浓缩液；（4）调配酶解液，按比例将牡蛎蛋白肽浓缩液、牡蛎油脂蛋白复合物、包埋基材、乳化剂和抗氧化剂混合均匀，得到酶解牡蛎蛋白肽油脂混合料液；（5）剪切均质料液；（6）杀菌；（7）喷雾干燥，得到所需的牡蛎肽粉
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112401211 A
(43)申请公布日 2021.02.26
(21)申请号 202011382031.X A23L 3/3526 (2006.01)
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