蛋白质的结构和功能苏教.pptxVIP

蛋白质的结构和功能苏教第1页/共22页 生命活动的主要承担者 ——蛋白质第2页/共22页 课标：1、说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、能够叙述蛋白质的结构和功能，及其多样性的原因。3、能够理解蛋白质是生命活动的主要承担者。第3页/共22页 蛋白质的组成元素：主要有C、H、O、N有的有S第4页/共22页 （二）组成蛋白质的基本单位:——氨基酸组成蛋白质的氨基酸有20种。第5页/共22页 特点：每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　）和　　　　　（　　　　）。且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOHCHC OHNR氨基酸的结构通式：同一个碳原子HHO或简写成： H2N－CH－COOH R注意：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。第6页/共22页 甘氨酸 缬氨酸H2N－C－C－OH HO CH3 丙氨酸H2N－C－C－OHH HOH2N－C－C－OH HCHCH3CH3O羧基 氨基侧链基团（R基）氢原子第7页/共22页 CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××例1：讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?第8页/共22页 请判断下列分子哪个是组成蛋白质的氨基酸： A.H2N—CH—CH3COOH︱C.H2N—(CH2)4—CH—COOHNH2︱D.H2N—CH—COOHCH2CH2COOH︱B. H2N—CH2—CH2—COOHA、C、D第9页/共22页 第10页/共22页 H2O++—NHR2OH —C—COHH —CNH2HR1—C—ON—H C—HR2C—OHOHCR1 —CNH2—C—ON—H C—HR2 —C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）动一动第11页/共22页 规律总结1.2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，形成1个肽键。3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 4个氨基酸形成一条肽链，要脱去3分子水，形成3个肽键。 5个氨基酸形成一条肽链，要脱去4分子水，形成4个肽键。 n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。n-1n-1第12页/共22页 4个氨基酸形成二条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。5个氨基酸形成二条肽链，要脱去3分子水，形成3个肽键。6个氨基酸形成二条肽链，要脱去4分子水，形成4个肽键。7个氨基酸形成二条肽链，要脱去5分子水，形成5个肽键。那么，n个氨基酸形成二条肽链，要脱去_____个水分子， 形成______条肽键。 n-2n-2规律总结第13页/共22页 a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，需脱去_______个水，形成_____个肽键。b、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，需脱去_____个水，形成_____个肽键。n-1n-1n-mn-mc、由100个氨基酸构成的一条多肽链中，至少有____个氨基，____个羧基。11脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数 =(n-m)第14页/共22页 m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。至少含有 个氨基， 个羧基m-nm-nnn归纳第15页/共22页 –COOHNH2 – n个氨基酸第16页/共22页 　从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质探讨４第17页/共22页 蛋白质分子结构的多样性的原因◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同◇-◇-◇-◇-◇-◇◇-◇-◇-◇③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 ◇-◇-◎-◎-◇-◇-◎-◎-◎-◎-◇-◇-◎-◇-◇-◎-④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同第18页/共22页 三、蛋白质的功能1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 2、功能蛋白：催化作用：绝大多数酶都是蛋白质运输作用：血红蛋白调节生命活动：胰岛素免疫作用：抗体第19页/共22页 蛋白质基本单位：蛋白质的分子结构氨基酸多肽蛋白质的空间结构脱水缩合盘曲折叠种类：约20种结构通式：NH2 C COOHRH蛋白质结构多样性蛋白质功能多样性课堂小结：第20页/共22页 第2