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本发明提供了一种用于面包保鲜的复配酶制剂，包括按质量百分比计的如下组分：麦芽糖淀粉酶25～35％、溶菌酶15～25％、葡糖氧化酶8～12％、木聚糖酶8～12％、脂肪酶4～6％、稳定剂2～8％、载体12～28％。该发明通过各种酶的协同作用，使得面包的保质期得以延长，并且在不影响原面包加工过程的情况下，实现了面包的保鲜、防霉和品质改善多种功能于一体，有效避免了由于面包发霉变质和变干变硬导致面包被扔掉而造成浪费的问题，大大提高了经济效益和社会效益。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112616889 A
(43)申请公布日 2021.04.09
(21)申请号 202011520915.7
(22)申请日 2020.12.21
(71)申请人 武汉新华扬生物股份有限公司
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