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一种鸡头米酒的制备方法，包括以下步骤：S1、将等质量鸡头米、高梁、小麦混合均匀，将混合物在温水中浸泡。S2、将浸泡好的混合物蒸煮得熟料。S3、熟料中加入根霉酒曲混合均匀后，加入发酵箱中发酵，得到糖化料。S4、将糖化料转移至发酵箱中，在糖化料顶部铺洒根霉酒曲。S5、然后发酵得粗制品，将粗制品加入发酵池中，并向发酵池中加入适量牛奶发酵，得到鸡头米酒粗品。S6、将鸡头米酒粗品进行经烤酒、冷冻和过滤后，得到初级鸡头米酒。S7、将初级鸡头米酒窖藏，得香味醇厚的成品鸡头米酒。本发明能够提高产品中的酯类，从而
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112625834 A
(43)申请公布日 2021.04.09
(21)申请号 202110021478.2
(22)申请日 2021.01.08
(71)申请人 苏州元延农业科技有限公司
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