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酸牛乳分类与加工工艺研究
摘要：酸牛乳易于消化吸收，具有较高的营养价值与
保健作用。概述酸牛乳的种类及该类产品的营养特点，详细
说明各类酸牛乳产品的生产工艺及技术要点，并对生产过程
中常见的质量问题 行归纳总结，以期为酸牛乳的 一步发
展提供参考。
?P 键词：酸牛乳；种类；生产工艺；质量问题
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