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一种湿米粉的制备方法.pdfVIP

一种湿米粉的制备方法.pdf

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    本发明涉及一种湿米粉，其特征在于按重量份包括下述原料：大米100‑150份，燕麦10‑20份，薏米5‑15份，淮山药8‑12份，食品级胡萝卜粉1‑5份。其制备方法包括如下步骤：（1）将各种原料制粉后混匀（3）向其中加入水得混合浆液，（4）向混合浆液中加入食品级蛋白酶，搅拌加热后加入食品级木聚糖酶得酶解浆液；（5）将酶解浆液挤成米粉丝，风冷后，凉干老化后放入热水中浸泡后取出，装袋，巴氏杀菌，制得湿米粉。本发明在传统米粉原料的基础上加入粗粮，既丰富了米粉的营养，又采用了酶解的方法，使大分子物质断裂成

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112826018 A (43)申请公布日 2021.05.25 (21)申请号 20191

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