一种常温凝固型酸奶稳定剂、常温凝固型酸奶及其制备方法.pdfVIP

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2023-06-09 发布于四川
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一种常温凝固型酸奶稳定剂、常温凝固型酸奶及其制备方法.pdf

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本发明属于酸奶技术领域，具体是一种常温凝固型酸奶稳定剂、常温凝固型酸奶及其制备方法。本发明的常温凝固型酸奶稳定剂由以下各原料成分组成，羟丙基二淀粉磷酸酯40～65％，羧甲基纤维素钠15～25％，果胶5～15％，琼脂3～10％，卡拉胶1～5％，双乙酰酒石酸单双甘油酯0～5％和柑橘纤维1～5％。本发明的常温凝固型酸奶采用本发明的常温凝固型酸奶稳定剂，存储稳定性好，可采用常规的巴氏杀菌工艺以及常规的包材，无需采用高温瞬时杀菌技术。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112889917 A (43)申请公布日 2021.06.04 (21)申请号 202110179382.9 (22)申请日 2021.02.07 (71)申请人厦门欧凯科技有限公司