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本发明公开了一种汤料小龙虾的生产加工保鲜工艺，小龙虾初步筛选，剔除死虾、不完整虾；然后清洗，洗净泥沙，再次按照个头重量筛选，得到统一品质的小龙虾原料；小龙虾原料进行冷却暂存及供料系统；小龙虾原料与汤料混合后煮沸至小龙虾熟透；蒸煮时间为5‑10分钟；步骤3，将熟透的小龙虾及汤料按照重量比例配比；并放置在4‑6摄氏度冷藏输送至真空包装室包装；包装后的小龙虾及汤料快速输送至‑15‑0摄氏度冷藏2‑8小时，冷藏过程中，将小龙虾定期翻面，使得整个小龙虾被汤料包裹。一方面小龙虾的口感鲜美，同时有效的锁鲜。汤
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112890130 A
(43)申请公布日 2021.06.04
(21)申请号 202011171773.8
(22)申请日 2020.10.28
(71)申请人 江苏正源创辉食品科技发展有限公
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