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一种米香型白酒,原料按重量份记为:大米65‑75份,糯米20‑30份,高粱5份。其发酵和酿造方法为:将原料置于粉碎机中粉碎,在恒温发酵罐中加入去离子水和粉碎原料进行发酵罐得到原料溶液;在激活的酵母菌溶液中加入原料溶液中得到原料混合液;将原料混合液在密闭发酵得到酒精混合液;将酒精混合液泵入沉糟罐进行酯化沉糟,得到酯化酒精混合液,然后泵入布袋离心机,得到酒精液和酒糟;将酒精液泵入减压蒸馏器进行减压蒸馏,将得到的头酒和基酒分别移至贮藏罐中常温熟化;将熟化厚的头酒和基酒移至冷藏罐中存放并进行低温过滤,即
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112980632 A
(43)申请公布日 2021.06.18
(21)申请号 202110490689.0 C12H 1/06 (2006.01)
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