DB5331T45-2023 《黑毛茶加工技术规程》.pdfVIP

ICS 67·140·10 CCS X55 D05331 宏 准 ／志 州 标 地 方 1芯 DB 5331/T 45—2023 黑毛茶加工技术规程 Technological regulations for Raw Dark Tea processing 2023 - 05 - 06 发布 2023 - 06- 01 实施 德宏州市场监督管理局 发布 DB 5331/T 45—2023 前 言 本文件按照 GB/T 1. 1 —2020 《标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由德宏州市场监督管理局提出。 本文件由德宏州市场监督管理局归口。 本文件起草单位：云南德凤荼业有限公司、芒市四季茶业有限公司、芒市志成茶业有限公司、芒市 宏跃茶业有限公司、芒市万通茶业有限公司、德宏亚飞龙商贸有限公司、芒市茶叶技术推广站、德宏州 质量技术监督综合检测中心、芒市茶业协会、云南孚尔质量检验检测有限公司。 本文件主要起草人：杨明帮、任国敏、李丽蓉、马丽、曾俊强、张学周、张颖周、卢风美、李富恒、 杨雨晴、张艺、李银梅、肖光玉、王晓云、张家良、段华照、张新润、章松芬、李祖纯、郭勒滚、胡广 仁、叶升涛、李玉强、刀贵莲、刘入源。 I DB 5331/T 45—2023 黑毛茶加工技术规程 1 范围 本文件规定了黑毛茶的术语和定义、加工要求、加工工艺及标志、标签和包装。 本文件适用千云南省行政区域内以云南大叶种鲜叶为原料的黑毛茶生产加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用千本文二匕42已占阱庄泪仕妇牛一止邑旦芭本（包括所有的修改单）适用千本 文件。 二之子气气市场监督 ｀邓产．小心 丿、装 霄竺 3. 1 黑毛茶 以云南大叶种鲜叶为原料， 采用摊放、 杀青、揉捻（初揉）、 渥堆、复揉、 干燥等加工工艺制成的 初制黑茶。 3 . 2 云南大叶种茶 分布千云南省行政区域内成熟叶面积? 40 cm2 的各种茶树的总称。 4 加工要求 4. 1 鲜叶要求 4 . 1. 1 鲜叶质量 鲜叶采自云南省行政区域内的云南大叶种茶的新梢， 应保持芽叶完整、新鲜、匀净， 无劣变、无污 染和无非茶类夹杂物。 DB 5331/T 45—2023 4. 1. 2 鲜叶采摘 根据云南大叶种茶特性和黑