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食堂食品原材料管理办法 第一章总则 第一条为规范食堂食品原材料管理，保障食品安全，维护食品供应链的安全和稳定，提高食品管理水平，根据相关法律法规和标准，制定本办法。 第二条食堂食品原材料管理应遵循的原则： （一）依法依规，严格管理，确保产品符合国家、行业和企业标准； （二）科学施策、预防为主； （三）分类管理，分类采购； （四）追溯管理，保障食品安全； （五）信息化管理，提高管理效率； 第三条本办法适用于食堂食品原材料的采购、存储、使用和管理。 第四条食堂应当建立健全食品原材料采购、存储、使用和管理等制度和操作规范，加强管理，保障食品安全，防止食品污染。 第二章食品原材料采购管理 第五条食堂应