FSSC22000 V6食品安全管理体系管理手册.docx

FSSC22000V6食品安全管理 体系管理手册 XXX食品有限公司 QM/ABC2023-01 FSSC22000V6 食品安全管理手册 A版 编 制：年 月日 审 核：年 月日 批 准：年 月日 受控状态：分发号： 202324实施 XXX食品有限公司 ★★食品有限公司食品安全管理手册 食品安全管理手册 修订次数：0 修订日期：202330424 修 订 记 录 N0 日期 修订摘要 页次 版次变更 登录者 ★★食品有限公司食品安全管理手册 食品安全管理手册 修订次数：0 修订日期：202330424 0.1目录 0封面 0.1目录 0.2颁布令 0.3质量方针和质量目标的声明 0.4公司简介 0.5任命书 1范围 2规范性引用文件 3术语和定义 4组织的环境 4.1理解组织及其环境 4.2理解相关方的需求和期望 4.3确定食品安全管理体系的范围 4.4食品安全管理体系 5领导作用 5.1领导作用和承诺 5.1-1食品安全和质量文化（FSSC要求-8） 5.2食品安全方针 5.3组织的岗位、职责和权限 6策划 6.1应对风险和机遇的措施 6.2食品安全目标及其实现的策划 ★★食品有限公司食品安全管理手册 食品安全管理手册 修订次数：0 修订日期：202330424 6.3变更的策划 7支持 7.1资源 7.L1总则 7.1.2人员 7.1.2-1健康状况（FSSC要求-14） 7.1.3基础设施 7.1.3-1设备管理（FSSC要求T5） 7.L4工作环境 7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制 7.1.6外部提供过程、产品和服务的控制 7.L6T服务管理和购买的材料（FSSC要求T） 7.2能力 7.3意识 7.4沟通 7.4.1总则 7.4.2外部沟通 7.4.3内部沟通 7.5成文信息 8运行 8.1运行策划和控制 8.2前提方案 8.2-1产品设计与开发（FSSC要求-13） 8.3可追溯性 ★★食品有限公司食品安全管理手册 食品安全管理手册 修订次数：0 修订日期：202330424 8.4应急准备和响应 8.4.1总则 8.4.2紧急情况和事故的处理 8.4.2-1沟通要求（FSSC要求-17） 8.5危害控制 8.5.1危害分析预备步骤 8.5.1-1产品标签和印刷材料（FSSC要求-2） 8.5.1-2危害控制及防交叉措施（FSSC要求-11） 8.5.2危害分析 8.5.3控制措施和控制措施组合的确认 8.5.4危害控制计划（HACCP计划/0PRP计划） 8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新 8.7监视和测量的控制 8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证 8.8.1验证 8.8.1-1PRP验证（FSSC要求T2） 8.8.2验证活动结果的分析 8.9不符合产品和过程的控制 8.9.1总则 8.9.2纠正措施 8.9.3纠正 8.9.4潜在不安全产品的处理 8.9.5撤回/召回 8.10食品防护（FSSC要求-3） ★★食品有限公司食品安全管理手册 食品安全管理手册 修订次数：0修订日期：202330424 8.10.1威胁评估 8.10.2食品防护计划 8.11食品欺诈防范（FSSC要求-4） 8.11.1脆弱性评估 8.11.2食品欺诈防护计划 8.12标志的使用（FSSC要求-5） 8.13过敏原管理（FSSC要求-6） 8.14环境监测（FSSC要求-7） 8.15食品损失和浪费（FSSC要求-16） 8.16运输、储存和仓储（FSSC要求-10） 9食品安全管理体系绩效评价 9.1监视、测量、分析和评价 9.L1总则 9.1.2顾客满意 9.1.3分析和评价 9.1.3-1质量和数量控制（FSSC要求-9） 9.2内部审核 9.2-1多站点组织的要求（FSSC要求-18） 9.3管理评审 10改进 10.1不符合和纠正措施 10.2食品安全管理体系更新 10.3持续改进 11附件 ★★食品有限公司食品安全管理手册 ★★食品有限公司食品安全管理手册 食品安全管理手册 修订次数：0修订日期：202330424 0.2颁令布 本公司按202x《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》及FSSCScheme-Version-6标准编制成食品安全管理手册。本手册阐述了公司的食品安全方针、食品安全目标，描述了公司的组织机构并明确了各部门的职责权限，对食品安全管理体系所需的过程进行了识别，并对各过程的顺序、相互关系等进行了表述。 本手册是公司食品安全管理体系运行的基本准则，也是公司对遵守国家法律法规、保证顾客权益的承诺，遵守本手册是公司每一位员工应尽的职责。。 本手册自2023年04月24日正式实施。 总经理： 2023年04月24日 ★★食品有限公司食品安全管理手册