食品质量与安全专业知识能力素质结构分析表.docx

表1:食品质量与安全专业知识、能力、素质结构分析表 结构类型 构成要素 主要课程设置 知 识 要 求 数理化知识 高等数学、大学物理、无机化学、有机化 学 基础生物学知识 普通生物学、生物化学、微生物学 食品科学与工程知识 食品营养学、食品分析、食品工艺学 专业知识 食品安全学、食品质量控制与管理、食品 感官评定等 企业现场知识 专业认知、专业见习 能 力 要 求 基础实验操作能力 无机与分析化学实验、有机化学实验、生 物化学实验、食品微生物实验 外语能力 大学英语、专业英语 计算机应用能力 大学计算机基础、计算机化学 信息检索与应用能力 文献检索 专业实验能力 仪器分析实验、食品工艺学实验食