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本发明公开了一种咸蛋腌制系统,包括腌制缸,盐液暂存罐的出口通过供液管道与腌制缸的盐液入口连通;负压系统通过负压抽气管与腌制缸的抽气口相连通;热交换装置通过排液管道与腌制缸的盐液出口连通;热交换装置连接有对盐液进行换热的换热介质供应系统;补盐罐上设置的进液口与热交换装置相连通;补盐罐的出液口与盐液缓存罐的入口连通;输送泵,所述输送泵设置于盐液流动路线上的管道上。另外本发明还公开了使用上述腌制系统的腌制方法,该咸蛋腌制系统和方法采用减压法批量腌制咸蛋,腌制过程中参数可监控,减少腌制时间,提高咸蛋的品
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113180201 A
(43)申请公布日 2021.07.30
(21)申请号 202110387000.1 A23L 5/20 (2016.01)
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