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2022 年辽宁公共营养师考试真题卷 本卷共分为 2 大题 50 小题，作答时间为 180 分钟，总分 100 分， 60 分及格。 一、单项选择题（共25 题，每题 2 分。每题的备选项中，只有 个最符合题意） 1.亚油酸属于____脂肪酸。 A．n—2 系列 B．n—3 系列 C．n—4 系列 D．n—5 系列 E．n—6 系列 2.下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是____ A．丙氨酸 B．色氨酸 C．蛋氨酸 D．赖氨酸 E．亮 氨酸 3.长期大量服用维生素 A 会引起中毒。中国营养学会提出维生素 A 的每日可耐受最高摄入量是____μgRE。 A．600 B．8000 C．1000 D．2000 E．3000 4.____是能满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数 个体需要的摄入水平。 A．EAR B．AI C．RNI D．UL E．DRIs 5.下列食物中，具有较低 GI 的是____ 第1页 共8页 A．馒头 B ．大米饭 C ．烙饼 D ．小米 E ．玉米 粉 6.当一个群体的平均摄入量达到 RNI 水平时，人群中有____的个 体有可能缺乏。 A．50% B．20%～30% C．10% D．5% E．2%～3% 7.当摄入量超过____而进一步增加时，损害健康的危险性随之增 大。 A．EAR B．AI C．RNI D．UL E．DRIs 8.当一个随机个体的摄入量水平达到 EAR 时，他缺乏该营养素的 概率为____ A．0.1 B．0.2 C．0.3 D．0.5 E．0.7 9.当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能求得 RNI 时， 可设定____来代替 RNI。 A．EAR B．AI C．EAI D．UL E．DRIs 10.蛋白质的合成需要钾离子的参与，大约每 1g 氮需要____mmol 钾离子。 A．1 B．2 C．3 D．5 E．10 11.____可降低血浆同型半胱氨酸浓度．有助于预防老年人动脉粥 样硬化。 A．维生素A 和维生素 E B．维生素C 和维生素 D C．维 生素 B1 和维生素 B6 D．维生素B6 和叶酸 E．烟酸和维生 第2页 共8页 素 B2 12.成年人每日膳食纤维的摄入量以____g 为宜。 A．15 B．20 C．24 D．35 E．40 13.健康成人应维持零氮平衡并富余____ A．5% B．10% C．15% D．20% E．1% 14.蛋白质真消化率是评价____的指标。 A．摄入食物中未被吸收部分 B．摄入蛋白质未被排出部分 C．摄入食物中被吸收部分 D ．摄入食物中蛋白质未被消化部 分 E．肠道细菌中所含的氮 15.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是 ____ A．蛋白质消化率 B ．蛋白质利用率 C ．蛋白质真消化 率 D．蛋白质表观消化率 E．氨基酸评分 16.蛋白质功效比值是评价蛋白质____的指标。 A．消化率 B．表观消化率 C．真消化率 D．转化率 E．利用率 17.反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标是蛋 白质的____ A．消化率 B．真消化率 C．生物价 D．氨基酸评分 E．含量 18.公式：____ 第3页 共8页 A ．蛋白质功效比值 B ．蛋白质真消化率 C ．生物价 D．蛋白质利用率 E．蛋白质转化率 19.混合食物的蛋白质营养评价指标是____ A．生物价 B．氨基酸评分 C．蛋白质功效比值 D．蛋 白质利用率 E．氨基酸功效比值 20.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按____摄入蛋白质为宜。 A ．30g/ 日 B ．0.6g/(kg·日 ) C ．0.8g/(