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生命的化学课程第1页/共67页 2所有的生命体有一个共同的语言，这个语言就是化学。——Arthur Kornberg1959年获诺贝尔生理学或医学奖亚瑟·科恩伯格（1918-2007）第2页/共67页 3大肠杆菌细胞的分子组成水蛋白质核酸糖类脂类生物小分子无机盐离子DNARNA占细胞总重%7015163221种类1300011000504050012第3页/共67页 4本 章 内 容2. 蛋白质是生命体的主要功能分子 3. DNA是遗传信息的主要贮存者4. 遗传信息的传递和表达遵循中心法则1. 糖类是生物体的主要能源物质第4页/共67页 51. 糖类是生物体的主要能源物质淀粉糖原丙酮酸CO2+H2O葡萄糖2ATP2ATP糖酵解三羧酸循环呼吸链26ATP酶促水解第5页/共67页 6ATP是生物体能量流通的货币能量直接来源第6页/共67页 7生物体把能量用在生命活动的各个方面生命活动能量消耗/kJ·h-1坐着写字117.23随意站立125.60散步661.51-967.15游泳2239.94实验室工作305.64进食117.23骑自行车711.76-2152.02舞蹈845.73-2507.89慢跑3621.58从CO2合成葡萄糖需要能量从葡萄糖合成淀粉需要能量从氨基酸合成蛋白质需要能量胞外物质进入细胞需要能量第7页/共67页 8三大能量物质之间可以进行转化脂肪蛋白质糖类第8页/共67页 9葡萄糖是最常见的单糖第9页/共67页 10一些多糖的高级结构第10页/共67页 112. 蛋白质是生命体的主要功能分子蛋白质（Protein）第11页/共67页 12蛋白质由氨基酸组成2012年湖北某高三班集体打吊瓶补充氨基酸 第12页/共67页 13氨基酸的结构【氨基酸】是含有氨基和羧基的一类有机化合物的统称，是生物功能大分子蛋白质的基本组成单位。 氨基酸的结构通式侧链可变基团第13页/共67页 14常见氨基酸有20种第14页/共67页 1520种氨基酸的名称及简写中文名称英文名称?符号与缩写?中文名称英文名称?符号与缩写?丙氨酸?Alanine?A 或 Ala 亮氨酸?Leucine?L 或 Leu 精氨酸?Arginine?R 或 Arg 赖氨酸?Lysine?K 或 Lys 天冬酰胺?Asparagine?N 或 Asn 蛋氨酸?Methionine?M 或 Met?天冬氨酸?Aspartic acid?D 或 Asp ?苯丙氨酸?Phenylalanine?F 或 Phe 半胱氨酸?Cysteine?C 或 Cys 脯氨酸?Proline?P 或 Pro 谷氨酰胺?Glutamine?Q 或 Gln 丝氨酸?Serine?S 或 Ser 谷氨酸??Glutamic acid??E 或 Glu 苏氨酸?Threonine?T 或 Thr 甘氨酸?Glycine?G 或 Gly 色氨酸?Tryptophan?W 或 Trp 组氨酸?Histidine?H 或 His 酪氨酸Tyrosine?Y 或 Tyr 异亮氨酸?Isoleucine?I 或 Ile 缬氨酸?Valine?V 或 Val 第15页/共67页 16营养提示：必需氨基酸有8种【必需氨基酸】：人体自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来讲，必需氨基酸共有8种： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。第16页/共67页 17营养提示：根据氨基酸的种类和数量将食物中的蛋白质分为3类：1、完全蛋白质：奶、蛋、鱼、肉2、半完全蛋白质：谷类、豆类3、不完全蛋白质：肉皮另外，谷类 + 豆类 → 完全蛋白质第17页/共67页 18蛋白质分子中氨基酸以肽键相连【肽键】：是由一个氨基酸的?-羧基与另一个氨基酸的?-氨基脱水缩合而形成的化学键。肽键是一种共价键。第18页/共67页 19蛋白质/肽链的表示方法丝氨酸-缬氨酸-酪氨酸-天冬氨酸-谷氨酰胺Ser-Val-Tyr-Asp-GlnS-V-Y-D-Q第19页/共67页 20蛋白质的一级结构是区分蛋白质的基础【蛋白质的一级结构】：蛋白质分子中氨基酸的排列顺序，也叫初级结构或基本结构。 蛋白质的一级结构靠共价键（肽键）维系。牛胰岛素的一级结构第20页/共67页 21蛋白质的结构分为4层蛋白质的结构分为一级、二级、三级和四级结构。二级、三级和四级结构均为蛋白质的高级结构。第21页/共67页 22蛋白质的高级结构是实现生物功能的基础【蛋白质的高级结构】：也称空间结构或三维构象，是指蛋白质分子中原子和基团在三维空间上的排列、分布及肽链的走向。蛋白质的高级结构是分层次的。蛋白质的高级结构包括二级、三级和四级结构。第22页/共67页 23蛋白质的高级结构α螺旋β折叠第23页/共67页 24蛋白质的高级结构靠非共价