微生物的生理特性.pptxVIP

微生物的生理特性;第六章 微生物的生理特性;本章主要内容;营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。;一、微生物的化学组成; 二、微生物的营养物及营养类型;2.碳源 在微生物生长过程中能为微生物提供碳素来源的物质。;微生物利用的碳源物质主要有糖类、有机酸、醇、脂类、烃、CO2及碳酸盐等。 微生物最好的碳源是糖尤其是葡萄糖、蔗糖。 对于为数众多的化能异养微生物来说，碳源是兼有能源功能营养物。 ;凡是能够供给微生物氮素营养的物质称为氮源。氮源的作用是为蛋白质的合成提供原料。;按对氮源的要求不同，微生物可分为：;按对氮源的要求不同，微生物可分为：;4、能源;5.无机盐;1）P P对于微生物的作用很重要，所有的微生物都需要磷源。 a.合成核酸、核蛋白、磷脂及其他含磷物质的重要元素。 b.是一些辅酶的组成部分。如：NAD、ATP、ADP等。 c.在磷酸化中起作用。 d.高能磷酸键。 e.缓冲剂。 2）S S是一些氨基酸的组分，一般为硫氢基（－SH）的形式。 S及硫化物是好氧微生物的能源。;6.生长因子;微生物需要的生长因子，它们的作用及含有该类因子的原料;;1.光能无机自养型 2.光能有机异养型 3.化能无机自养型 4.化能有机异养型;营养类型;1．光能无机自养型（光能自养型）;2．光能有机异养型（光能异养型）;3．化能无机自养型（化能自养型）;4．化能有机异养型（化能异养型）;四、C/N/P比;五、微生物的培养基;(一)、配置培养基的顺序和原则;3).营养协调;例如，在利用微生物发酵生产谷氨酸的过程中，培养基碳氮比为4/1时，菌体量繁殖，谷氨酸积累少；当培养基碳氮比为3/1时，菌体繁殖受到抑制，谷氨酸产量则大量增加。;培养基的pH必须控制在一定的范围内，以满足不同类型 微生物的生长繁殖或产生代谢产物。;(二) 、培养基的类型及应用;按物理状态不同划分;用来将某种或某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来的培养基;选择培养基： 利用微生物对某些物质的敏感程度不同，在培养基中加入一些敏感物质，这样就可以利用这些物质来抑制非目的性微生物的生长，从而使得所需的微生物大量??殖。 如：在培养基中有革兰氏阴性菌也有革兰氏阳性菌，但想培养的是革兰氏阴性菌，就可以加入胆汁酸盐，抑制阳性菌的繁殖。;鉴别培养基： 利用几种细菌对某一物质的分解能力不同，借助指示剂的显色不同进行菌种鉴别和区分的培养基。 如：大肠杆菌中的大肠埃希氏菌、枸橼酸盐杆菌、产气杆菌、副大肠杆菌四个，对乳糖的分解能力不同。 其中副大肠杆菌不能分解，大肠埃希氏菌最强，菌落呈紫红色且带金属光泽；枸橼酸盐杆菌次之，菌落呈紫红色或深红色；产气杆菌最低，菌落呈淡红色。;根据物质运输过程的特点，可将物质的运输方式分为：;1．单纯扩散;水、O2、CO2是可以通过扩散自由通过原生质膜的分子，脂溶性物质被磷脂溶解也可通过单纯扩散进出细胞，并比水溶性物质速度快。 ;;;特点;3．主动运输;以H+浓度梯度主动运输机制为例讲解主动运输： 细菌将ATP水解后形成的H+（好氧呼吸氧化营养物质产生H+）排出膜外，产生的电子与O2结合形成OH-。如此就形成了细胞膜两侧的H+离子浓度梯度。H+可与营养物质结合。渗透酶上有特异性的位点，可以与营养物质和H+结合。三者在电位差的作用下，将低浓度区的营养物质送到细胞内部。;3．主动运输;基团转位又称为磷酸烯醇丙酮酸－磷酸－糖转移酶运输系统（PTS），PTS 包括酶I、酶II和一种热稳定蛋白质（HPr）。;基团转移主要存在于厌氧型和兼性厌氧型细胞中，主要用于糖的运输，脂肪酸、核苷、碱基等也可以通过这种方式运输。;比较项目 ;第二节 酶及其作用; 1. 酶的组成有两类： ①单成分酶，只含蛋白质； ②全酶，除了蛋白质，还含有辅助因子，如：小分子有机物（不含氮）、金属离子等。 全酶的所有组分必须齐全，缺一不可，否则就会失去本有活性。 ;微生物的酶;2.酶的各组分的功能： ①酶蛋白起加速反应作用； ②其他辅酶、辅基传递电子、原子和化学集团； ③金属离子除传递电子，还起激活剂作用。; 二、酶蛋白的结构 ;1.一级结构：多肽链本身结构； 2.二级结构：多肽链形成的初级结构，由氢键连接； 3.三级结构：在二级结构基础上进一步扭曲形成的更 复杂的结构，有氢键、盐键、脂键等； 4.四级结构：由多个亚基形成。 亚基：由一个或多个多肽链在三级结构的基础上形成的小单位。;二级结构;三、酶的活性中心;四、酶的分类和命名;乳酸 ; 1.按照催化反应的类型： c.转移酶：催化底物基团转移到另一个有机物上。 AR+B A+BR R:氨基、醛基、酮基、磷酸基 d.异构酶：催化同分异构