食堂餐具用具洗清制度.docxVIP

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2023年-2024年 PAGE 1 2023年-2024年 食堂餐具用具洗清制度 1、餐具使用前必须洗净、消毒符合国家有关卫生标准,未经消毒经餐具不得使用。 2、厨房用具(刀、墩、板、桶、盆、筐等)用后必须洗净,保持清洁,必要时应消毒。 3、清洗餐具用具应先用洗洁精去油污,再用流动清水清洗干净,洗后应滤干。 4、餐具用具的消毒根据不同材质和需要,以及根据卫生部门的具体要求采用相应的消毒方法,并且严格按照每一种消毒方法的具体要求操作,使其达到充分杀灭细菌的目的。消毒方法主要有: (1)、化学药物消毒 消毒液配制:每公斤水加灭菌药片二片,使用TC—10配制,使有效氯浓度达到250MG/L。 消毒方法:餐具洗净后完全浸泡在消毒液中,不得外露,浸泡5—15分钟,出后用流水清洗。 (2)、蒸汽消毒 消毒方法:餐具洗净后放入蒸汽柜中,餐具间要有空隙,通电30分钟中后取出,保洁备用。 (3)、煮沸消毒 消毒方法:餐具洗净后放入水中,使其完全浸泡,将水煮沸,温度达到100℃后持续时间10分钟,取出滤干,保洁备用。 (4)、电子消毒柜消毒 消毒方法:餐具洗净后,放入电子消毒柜中,注意餐具之间要留有一定空隙,通电30分钟后,关闭电源,餐具在柜中自然冷却,以备随时取用。 5、清洗与消毒的步骤,视不同的消毒方法,采取不同的步骤。其中化学药物消毒方法一除渣、二洗涤、三消毒、四清洗的步骤。其它消毒方法采用一除渣、二洗涤、三清洗、四消毒的步骤。 6、消毒后的餐具必须储存在餐具专用保洁柜内备用,已经消毒和未消毒的餐具分开存放。保洁柜当定期清洗,保持洁净。 7、清洗消毒所使用的清洗剂、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤剂必须有固定的存放场所,并有明显标示。 (本页为说明页,用户使用模板时可删除本页内容) (本页为说明页,用户使用模板时可删除本页内容) 素材: 无 02 素材说明 图片: 无 中文|无 无 中文|黑体 黑体 01 字体说明 英文|字体名称 无 英文|字体名称 无 【说明】 模板中使用的字体仅限于个人学习、研究或欣赏目的使用,如需商用请您自行向版权方购买、获取商用版权。

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