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本发明公开了一种延长三文鱼保鲜期的方法，包括：将三文鱼片放置在温度保持在4℃的复配保鲜剂中浸泡20～30min后，用食品级塑封袋密封包装，然后间隔放置在蓄冷盒内，最后将蓄冷盒放置在预先设定的冰箱区域内，保持蓄冷盒中心空气温度的积分均值在4.0℃，其温度波动在±0.3℃内。以本发明方法保藏三文鱼，放置在冷藏4℃可以保鲜10‑12天，且三文鱼肉片的理化指标、微生物指标以及感官特性均达到食用的要求，方便三文鱼的流通和货价期的延长，减少三文鱼原料的浪费，提高了城市三文鱼供应链的安全性。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113729071 A
(43)申请公布日 2021.12.03
(21)申请号 202110972739.9
(22)申请日 2021.08.24
(71)申请人 浙江大学
地址 31
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