食源性疾病流行病学调查概要.pptxVIP

食源性疾病流行病学调查概要;内容;一、国内外食源性疾病现状;近年来，食品安全问题不断; 中、美食源性疾病、食物中毒对比 ? 据2011年美国疾病预防控制中心（CDC）最新估计 美国每年有4800万（占总人口1/6）人患食源性疾病， 其中12.8万人住院、3000人死亡。 美国每年有4800万（占总人口1/6）人患食源性疾病， 其中12.8万人住院、3000人死亡。 ? 目前我国报告只统计食物中毒事件 （一般只统计30人以上或有死亡 ）。 我国食源性疾病、食物中毒事件报告，反映仅仅是真实情况 的“冰山一角” ? WHO指出的：发展中国家食源性疾病漏报率高达95%以上;;;;;二、食源性疾病简介及法律、法规;食源性疾病频发 《中华人民共和国食品安全法》出台 2010 年国家食品安全风险监测计划;食源性疾病的定义 食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。 致病因子包括细菌、病毒、寄生虫、有毒有害化学物质、天然毒素等。 从这个概念出发包括一些与饮食有关的慢性病、代谢病，如糖尿病、高血压等，然而国际上有人把这类疾病也归为食源性疾患的范畴。顾名思 义，凡与摄食有关的一切疾病( 包括传染性和非传染性疾病) 均属食源性疾患。;食源性疾病研究范畴;相关法律、法规、规范性文件;食源性疾病、食物中毒;食物中毒 事件;食源性疾病的三个要素;三、食源性疾病的分类;第19页/共68页;1、细菌性 ;食品中常见的致病性细菌;食品中常见的致病性细菌;2、化学性食物中毒：;3、有毒动物;4、植物性食物中毒;5、真菌及毒素;6、寄生虫;第28页/共68页;食物中毒的发病、流行病学特点;分类;四、食品安全事故流行病学调查;;《食品安全事故流行病学调查工作规范》;《食品安全事故流行病学调查工作规范》;《食品安全事故流行病学调查工作规范》;人群流行病学调查;危害因素调查 ;实验室检验;《食品安全事故流行病学调查技术指南（2012年版）》现场流行病学调查步骤骤一般包括;核实诊断;制定病例定义;制定病例定义 ;; 在调查初期，可采用灵敏度高的疑似病例定义开展病例搜索，并将搜索到的所有病??（包括疑似、可能、确诊病例）进行描述性流行病学分析。在进行分析性流行病学研究时，应采用特异性较高的可能病例和确诊病例定义，以分析发病与可疑暴露因素的关联性。;病例搜索;个案调查应收集的主要信息;描述性流行病学分析——三间分布;人群分布;时间分布;地区分布;描述性流行病学结果分析 ;分析流行病学-------病例对照;分析流行病学-------队列研究;食品卫生学调查;调查方法与内容：调查方法包括访谈相关人员，查阅相关记录，进行现场勘察、样本采集等。;样本采集;;;Oswego 一起教堂晚餐引起胃肠道疾病暴发;晚餐描述;;;真的传播媒介应具备有三种特征;食物中毒诊断标准总则 （GB14938-1994）;;;;感谢观看！