TCTSS 58-2022 茶叶感官风味轮.pdfVIP

ICS 67.160.20 CCS X 55 团 体 标 准 T/CTSS 58-2022 茶叶感官风味轮 Tea sensory wheel 2022-12-23 发布 2023-01-01 实施 中国茶叶学会 发 布 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中国农业科学院茶叶研究所提出。 本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。 本文件主要起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会、农业农村部茶叶质量监督检验测试 中心、浙江大学、福建农林大学、中国标准化研究院、湖南农业大学、安徽农业大学、云南农业大学、中国 茶叶股份有限公司。 本文件主要起草人：张颖彬、鲁成银、刘栩、龚淑英、郭雅玲、赵镭、黄建安、戴前颖、周红杰、陈瑞 鸿。 茶叶感官风味轮 1 范围 本文件规定了茶叶感官基元语素集和风味轮。 本文件适用于茶叶感官审评。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅 该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 10221 感官分析术语 GB/T 15608 中国颜色体系 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 3 术语和定义 GB/T 10221、GB/T 14487、GB/T 15608和GB/T 23776界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 茶叶感官风味轮 tea sensory wheel 将茶叶感官属性经过系统地归类后，形成的具有特定结构和层次的图形化术语集合，包括颜色轮、香气 轮、滋味轮及总风味轮。 3.2 茶叶感官属性 tea sensory attributes 可被感官感知的茶叶品质特性。 3.3 茶叶感官基元语素 tea sensory morpheme 描述茶叶感官属性的基本单元术语，为含义单一、不具有内部结构的单字（词）型术语，包括名词、形 容词、动词、副词4种类型。 3.4 茶叶感官组合术语 tea sensory combined terms 茶叶感官基元语素扩展后形成的具有内部结构的组合术语，分为如表1所示的6种类型。 表1 茶叶感官组合术语 类型 释意 举例 Ⅰ型（平行型） 两个形容词性基元语素组成的不具有主次关系的组合术语 圆实、扁直 两个形容词性基元语素组成的具有主次关系的组合术语，第二个基元语素 Ⅱ型（主次型） 黄绿、绿黄 为主体术语 Ⅲ型（形名型） 形容词性基元语素和名词性基元语素构成的组合术语 紧条、金毫 Ⅳ型（动名型） 动