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精品 word 文档 值得下载 值得拥有 职业技能鉴定国家题库统一试卷 高 级 餐 厅 服 务 员 知 识 试 卷 (46010-3-10) 一、选择题（第 1～60题。选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每 题1.0分。满分60分）： 1. 为了实现营销目标，第一步骤是 ( )。 (A) 市场预测 (B) 市场调查 (C) 新产品开发 (D) 消费者研究 2. 完成市场预测的步骤第一步应是 ( )。 (A) 确定预测的目标 (B) 建立预测模型 (C) 搜集处理资料 (D) 选择预测方法 3. 市场营销应考虑消费者研究的内容主要是生理需求、安全需求、社交需求、 ( )及自 我实现的需求。 (A) 受欢迎需求 (B) 受尊重程度 (C) 受欢迎程度 (D) 受尊重需求 4. 市场营销包含着由服务员向顾客提供餐饮产品和 ( )所实施的一系列广泛活动。 (A) 服务 (B) 咨询 (C) 订单 (D) 外卖品 5. 营销策略计划是指企业在不断变化的销售机会之间，在策略上相配合的 ( )过程。 (A) 平衡 (B) 维持 (C) 发展 (D) 发展和维持 6. ( )是根据顾客之间需求的差异性，把一个整体的市场划分为多个消费者群体。 (A) 市场营销 (B) 目标市场 (C) 市场细分 (D) 产品策略 7. 目标市场策略包括无差异性市场策略、 ( )、集中性市场策略。 (A) 密集型市场策略 (B) 差异性市场策略 (C) 相关性市场策略 (D) 竞争性市场策略 8. 有人把菜单中的菜肴划分为星号类、耕马类、问号类和狗类，而 ( )是菜单上最畅销 的菜肴种类。 (A) 狗类 (B) 问号类 (C) 星号类 (D) 耕马类 9. 真正要起到保护服务市场，必须依靠 ( )。 (A) 消费者信息反馈 (B) 经营者发现问题 (C) 服务人员 (D) 餐厅管理者 10. 制定顾客调查表时，必须以了解顾客的 ( )为目标，并要小心制定。 (A) 亲身感受 (B) 口味要求 (C) 态度 (D) 身份 11. ( )无疑就是能为顾客提供优质的服务，这对顾客有极大的吸引力，也非常有利于服 务的竞争。 其它：高级餐厅服务员知识考核标准试卷 — 标准答案与评分标准 精品 word 文档 值得下载 值得拥有 (A) 良好的服务态度 (B) 不同的服务方式 (C) 不同的服务方法 (D) 熟练的服务技能 12.