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酒店采购工作总结 酒店采购工作总结 1 20__年上半年的工作已过一个段落，在各位领导的关心帮 助，和同事们的支持配合下，圆满完成酒店的筹备开业直至顺利 营业。现将采购部的半年工期作如下总结。酒店自开始开业筹备 期间，管理公司采购部__经理和__经理来__做酒店开业前期的采 购筹备工作，本人前期主要配合、协助二位工作，采购部所作的 工作具体汇报如下： 一、制订通过酒店开业筹备采购预算计 配合协助使用部门，根据酒店开业前期的经营需要，考虑酒 店的库存容量，结合各部门备货数量，制订通过合理的采购预算 计划，共计作了 54 大类物资采购预算的筹备预算 费用。工程提供材料采购协助管理工作： 二、工程供材料采购协助管理工作 针对酒店筹建期间相关工程合同的材料，共九大类 13 份合 同（还不含后续的补充合同4），对数量统计汇总，上报下达合 同等相关文件，因合同的甲方是__公司，对所有提供材料的到货 时间安排确定，收货记录登记整理，货物到库保管，问题货物的 退货换货。 三、酒店筹备营业期间，集团采购货物协助管理工作 协助管理工作：为了充分利用管理公司优质的集团供应商资 源，首先__酒店的品牌，其次由于集团化采购能降低采购成本， 减少筹备营业费用，我们酒店共签订了 26 份集团采购合同，同 样对数量统计汇总，上报下达合同等相关文件，对所有集团采购 物品的到货时间安排确定，收货记录登记整理，货物到库保管， 问题货物的退货换货。为满足 四、其它类别物资的采购 1）本地市场采购的办公设备，办公家具，劳保用品，工程 器材，办公文具，健身器材，设施设备等共计 11 份合同。2）酒 店日常营业所需要的采购物资，食品物品类共计 20 家供应商， 但供应商在考察试用中，暂时未签订合同。3）相对供材料供应 商，集团采购供应商，其它类别的供应商的选择确认就要作不少 工作，先要选二到三家候选供应商入围，对他们进行调查了解， 然后通过正式的严格和招投标程序，公开、公平、透明的原则最 终确定和我们酒店合作的供应商。 五、对供应商的管理 1）建立供应商管理制度，2）对所有物品的供应商都保留有 一到二家的备用名单，以备应急，市场询价和更换不合格的供应 商。3）建立供应商档案，保存供应商营业执照等相关资质文件， 特别是涉及到食品卫生安全的相关文件。 六、定期的市场信息调查，定价工作 酒店日常经营食品类物资采取 15 天进行一次、一到三个月 进行一次市场调查的方式，通过本地市场为主，外地市场和上市 场为辅的原则定期或者不定期的进行市场信息调查。形成文字，数 量采集汇总，要求供应商先报价，参考市场调价信息，同时也可 以选择性的和供应商价格嗟商，最终确定本期的定价。 七、成本控制管理 酒店采购部的主要工作，我理解就是二件事，首先采购满足 酒店日常经营所需要的所有物资，其次是配合酒店和使用部门降 低经营成本，减轻分担经营风险和压力。这件事情说起容易做起 来比较难，要有细心、耐心，是一项持之以恒的工作，我们酒店 由于地处三线城市，酒店用品市场，酒店经营所需的原材料市场 不够规模，加之供应商的服务意识和质量意识不强，加之我们酒 店又是以粤菜为主，西餐为特色，所以本地的市场不少的原材料 根本就满足不了我们酒店经营，只能通过__、__等外地市场采购， 这无形中就要增加很大的成本压力和负担，针对以上情况，我们 已经和使用部门时常沟通，在质量不打大折扣的前提下，在本地 市场寻觅替代产品，或者利用本地市场就地供应的原材料开辟新 的出品，配合使用部门作一些菜品的开辟创新。 总结了上半年工作中存在的问题和好的经验后，为做好下半 年的工作而打好基础，展望下半年的工作，主要做好以下重要的 几点：1）开辟良好合作的供应商资源库；2）继续做好供应商档 案管理；3）初步完善采购物资价格库的信息，以熟悉掌握采购 物资价格发展动态，发展动态熟悉掌握采购物资价格发展动态， 特别是春节期间的贵重物资备货采购计划。4）配合酒店统一作 好经营成本的控制管理，达到经营成本控制目标。管理，达到经 营成本控制目标。 酒店采购工作总结 2 采购部在酒店领导的正确领导下，顺利圆满地完成为了公司赋 予的各项任务。采购部是酒店的后勤保障部门，严把采购原料质 量关，降