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青豆的功效与作用 豆类的营养一般都很丰富，青豆也是豆类的一种，其营养价值也非常的高。 青豆的功效与作用： 1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。 研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶 素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延 缓身体衰老速度，还有消炎抗菌的作用。 2、青豆中还含有 α -胡萝卜素和 β -胡萝卜素两种类胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中 α -胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β -胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。 此外，青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤 癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 延伸阅读：青豆汤的做法 准备材料：青豆、洋葱末、黄油、面粉、鸡汤，另外还需要盐、胡椒两种调料 第一步：锅内加入黄油，将洋葱末煸香后倒入青豆，略炒一下，加入鸡汤，用大火烧开即。 第二步：用黄油将面粉炒香成浆，慢慢倒入汤内，搅拌，使汤浓稠。 最后：用粉碎机将汤连料搅打粉碎一遍，回锅烧滚，加盐、胡椒调味后装盆即可。 关于“青豆的功效与作用”的内容，有相关问题请咨询中药材买卖通