第12单元 化学与生活.pdfVIP

人之为学，不日进则日退，独学无友，则孤陋而难成；久处一方，则习染而不自觉。——《顾炎武》 课题：人类重要的营养物质、化学元素与人体健康、有机合成材料 [学习目标集成] 1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握六大 营养素与人类健康的关系，了解几种物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的 意识和从体外摄取必要的营养物质对人的生成、发育等生命活动是至关重要的。 2、了解人体的元素组成；了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用； 初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。 3、了解有机化合物和有机高分子化合物的特点；知道塑料、合成纤维和合成橡胶的性 能和用途；认识 材料的发展对人类社会的进步所起的重要作用；了解学习化学的重要价值， 培养学生关注社会和人类生存环境的情感。 重点：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大营养素的营养功能；一些元素与 人体健康的关系；正确认识微量元素对人体的作用；有机合成材料的特点、用途和对环境的 危害。 难点：蛋白质的生理功能；逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体 健康的影响。 [知识要点梳理] 知识点一：人类重要的营养物质 1．蛋白质 恩格斯曾在 《自然辩证法》一书中说过：“生命是蛋白体的存在方式”。蛋白质是构成 人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。 一切重要的生命现象和生理功能都离不开蛋白质，可以说没有蛋白质就没有生命。蛋白 质经水解最终生成各种氨基酸，所以氨基酸是组成蛋白质的基石。氨基酸不仅可以被氧化， 放出供人体活动的热量，同时还会重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和 组织更新。此外，调节生理机能的某些激素也是蛋白质，生物催化剂——酶的化学成分也是 蛋白质，皮肤、毛发等也都是由蛋白质组成的。蛋白质是主要的生命基础物质之一，在人的 生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。 a.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能 ①血红蛋白——人体内氧气的传输者 生命离不开氧气，人体内的血红蛋白是人类吸入氧气和呼出二氧化碳过程中的载体。但 是空气中的污染物CO与血红蛋白的结合能力却特别强，是氧气的200倍。当CO浓度较大时， 因CO与血红蛋白牢固结合，使其丧失输氧功能，会使人因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。煤 等燃料不完全燃烧时会生 成CO，抽烟时吐出的烟气中也含有CO（见图32—1）。“珍爱生命，保护环境”，让我们 1 大丈夫处世，不能立功建业，几与草木同腐乎？——《罗贯中》 穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》 一起来帮助人们灭掉手中的烟蒂，科学地利用能源，保护我们共同的家园——地 球。 ②酶（一类重要的、特殊的蛋白质）——生命过程中的催化剂 在我们人体内进行着许多化学反应，这些反应的共同点是在温和的条件下进 行，反应速率大，反应十分完全，且易于灵活控制，能够按环境的变化和身体的需要不断地 加以调整。这一切都依靠一类特殊的蛋白 质——酶来完成。 酶的催化作用具有以下特点：a.条件温和，不需加热；b.具有高效催化作用。酶催化的 7 13 化学反应速率比普通催化剂高10～10倍。c.具有高度的专一性。如蛋白酶只能催化蛋白 质的水解反应，淀粉酶只对淀粉水解起催化作用，如同一把钥匙开一把锁。 酶在其他行业已得到广泛应用，如淀粉酶应用于食品、发酵等工业；蛋白