5种野生猕猴桃的果实种子形态和营养成分分析.docxVIP

? ? 云南省5种野生猕猴桃的果实种子形态和营养成分分析 ? ? 马玉杰 陈伟 王仕玉 Summary：为了掌握云南野生猕猴桃的果实形态特征和营养价值，为猕猴桃资源的保存、评价和开发利用提供理论依据，进而为猕猴桃的栽培和品种选育提供参考。观测了中华猕猴桃、美味猕猴桃、黄毛猕猴桃、绵毛猕猴桃、毛花猕猴桃5种野生猕猴桃果实种子的形态，对前4种野生猕猴桃果实进行营养成分分析。结果表明，中华猕猴桃、美味猕猴桃果实大，被毛少，果形好，外观佳，种子大而饱满;黄毛猕猴桃果实表面光滑，果形较长;绵毛猕猴桃和毛花猕猴桃果实小，表面被有浓密的绒毛;美味猕猴桃的可溶性固形物、总糖、总酸含量最高，分别为14.88%、7.97%、3.58%;黄毛猕猴桃的糖酸比最大，为2.73;绵毛猕猴桃的维C含量最高，为426.70 mg/100 g;综合营养品质评价结果为美味猕猴桃绵毛猕猴桃黄毛猕猴桃中华猕猴桃。 Key：猕猴桃;果实种子形态;营养成分;综合营养品质评价 ：S663.402.4? 文献标志码： A? ：1002-1302（2019）12-0193-04 獼猴桃是猕猴桃科（Actinidiaceae）猕猴桃属一种雌雄异株多年生浆果类落叶藤本果树，是20世纪人工驯化栽培最成功的野生果树之一[1]。全世界猕猴桃属植物共有66个种，除尼泊尔猕猴桃（Actinidia strigosa Hook. Thoms.）、越南沙巴猕猴桃（A.petelotii Diels）、日本山梨猕猴桃（A.rufa Planch ex Miq.）及白背叶猕猴桃（A.hypoleuca Nakai）4种外，其他62个种均分布在我国，绝大部分为我国所特有，证明我国是猕猴桃属植物资源原生中心[2-3]。猕猴桃属植物存在丰富的遗传多样性，在形态性状、营养成分、性别和染色体倍性等方面都存在较大的变异[3]。因此，我国对猕猴桃野生资源的开发和利用有着得天独厚的资源优势。 猕猴桃果实含有较高的维生素C、多糖和多种氨基酸、矿质元素等营养成分，具有较高的营养和药用价值[4-7]，是近些年来世界各地竞相发展的重要水果资源。鉴于猕猴桃的重要价值，人们对其果实品质进行了大量分析，主要侧重于研究不同因子，如采收时期[8]、氮磷钾配比[9]、结果部位[10]、施肥措施[11]、产地[12]等对果实品质的影响。关于猕猴桃种间的比较，李洁维等对猕猴桃属35个种类的猕猴桃果实的营养成分进行了测定和研究[13]。张岚芝等对葛枣猕猴桃（A.polygama）、狗枣猕猴桃（A.kolomikta）、软枣猕猴桃（A.arguta）3种长白山野生猕猴桃营养及功能成分进行了分析比较[14]。 云南野生猕猴桃属资源丰富，共有31个种、23个变种及2个变型，种类之多，居全国之首[15]。为了了解云南地区野生猕猴桃果实种子的形态和营养品质，本研究观测了云南省农业科学院园艺作物研究所果树资源研究室保存于云南省国家野生果树及砧木种质资源圃的中华猕猴桃（A.chinensis）、美味猕猴桃（A. deliciosa）、黄毛猕猴桃（A.fulvicoma）、绵毛猕猴桃（A. fulvicoma var. Lanata）、毛花猕猴桃（A.eriantha）等5种野生猕猴桃的果实、种子形态特征，对前4种野生猕猴桃果实进行营养成分分析，并采用品质综合指数评价法对其营养品质进行综合评价，旨在为云南野生猕猴桃资源的保存、评价和开发利用提供理论依据，进而为猕猴桃的栽培和品种选育提供参考。 1 材料与方法 1.1 材料 选用的试验材料均采自云南省国家野生果树及砧木种质资源圃。2016年9—10月，陆续采集各种猕猴桃的成熟果实进行观测和分析。 1.2 方法 1.2.1 果实种子形态观测 参照《猕猴桃种质资源描述规范和数据标准》[16]观察和测定果实的单果质量、果实形状、果实纵径、果实横径、果实侧径、萼片宿存、果皮颜色、果点状况、果肩形状、果顶形状、果喙形状、果实被毛情况、果肉颜色、果心情况、果心横截面形状、种子形状、种子颜色、千粒质量。每种猕猴桃果观测数量为20个。计算果形指数： 果形指数=果实纵径/果实横径。 1.2.2 营养成分分析 经过后熟，当果实的硬度达到1.0～1.5 kg/cm2时，每种猕猴桃随机选取不少于1 kg发育正常的果实为测试样品，交由农业农村部农产品质量监督检验测试中心（昆明）测定可溶性固形物、维生素C、总糖、总酸含量，计算糖酸比： 糖酸比=果实总糖含量/果实总酸含量。 1.2.3 营养品质综合评价 按照品质综合指数评价法[17-19]，以平均值为基准向两侧等距分为4级，分级间距=（最大值-最小值）/分级数。根据划分标准得出不同种猕猴桃营养品质指标对应的指数值，各种猕猴桃对应的营养品质评价指数相加即为综合评价指数，综合评价指