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65份叶色紫化茶树种质资源生化成分分析
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吉庆勇,娄艳华,何卫中,邵静娜,疏再发,刘 瑜,郑生宏
丽水市农业科学研究院,浙江 丽水 323000
茶树种质资源是茶树育种、遗传研究和生产利用的物质基础,世界各主要产茶国家都很重视茶树种质资源的收集和种质创新。紫化茶树是一种芽叶颜色不同于常规绿芽的特异茶树种质资源,花青素含量高,在地方有性群体品种中占有较大比例,目前具有代表性的紫化茶树品种有云南省选育的“紫娟”、浙江省选育的“苔香紫”及福建省选育的“大红袍”与“红芽佛手”等[1]。研究发现,紫化茶树品种的芽叶深浅程度与花青素含量的高低相关,不同茶树品种芽叶的红紫色程度不同[2],特别是夏秋季节的茶树芽叶88.7% 会呈现微红紫色或红紫色[3]。 我国茶树种质资源非常丰富,种质资源的遗传多样性举世瞩目。本项目组收集、保存丽水本地及周边地区的紫化茶树种质资源65 份,分别对其新梢生化成分及芽叶色差进行测定分析,旨在为紫化茶树种质资源的研究和利用奠定基础。
1 材料与方法
1.1 试验材料
试验材料为近四年来收集的丽水及丽水周边县市区松阳、遂昌、庆元、莲都、景宁、云和等群体种茶园中叶色紫化茶树资源,通过嫁接或扦插方法进行扩繁,定植于丽水市农林科院茶树品比试验园,品比园位于浙江省丽水市莲都区大港头北埠村,65 份茶树资源分别命名为ZY-1 ~ ZY-65,对照品种为福鼎大白茶(CK)。2018 年3—4 月,分别采摘各资源(品系)一芽二叶标准的新梢制成蒸青样,备用。
1.2 试验方法
1.2.1 常规品质成分测定
分别参照GB/T 8313—2008 测定茶样中的茶多酚含量[4]、GB/T 8314—2013 测定游离氨基酸总量[5]、GB/T 8312—2013 测定咖啡碱含量[6]及GB/T 8305—2013 测定水浸出物含量[7]。
1.2.2 叶绿素含量测定
采用95%乙醇直接浸提法。叶绿素a = 12.7×A663-2.69×A645;叶 绿 素b = 22.9×A645-4.63×A663;叶绿素总量 = 20.2×A645+8.2× A663; 类 胡 萝 卜 素 = (1000× A450-2.05-14.8×Cb)/245。
1.2.3 花青素含量测定
参照于晓南的检测方法[8]。
1.2.4 芽叶色泽测定
采用CR-5 电脑色差计(杭州市柯盛行仪器有限公司生产)分别测定各紫芽资源一芽二叶蒸青样的L、a 和b 值。L 值表示明亮度,介于0 ~ 100 之间,L 值越大越明亮;a 值表示红绿相比程度,值在-80 ~ 100 之间,a 值越大颜色越红,越小颜色越绿;b 值表示黄蓝相比程度,b 值在 -80 ~ 70 之间,值越大颜色越黄。测定前用标准白板校对,随机取各资源(品系)30 个进行测定,以平均值为该色泽表征值,记录L、a 和b 数值[9]。
2 结果与分析
2.1 主要生化成分含量
2.1.1 常规品质成分
从表1 可知,水浸出物含量最高的是ZY-34(49.99%),最低为ZY-50(35.26%);其中水浸出物含量超过49%的紫芽资源有22 份,占33.85%。茶多酚含量最高的是ZY-22(41.19%),含量最低为ZY-16(25.77%),其中80% 的紫芽资源在30% ~ 40%。咖啡碱含量最高的是ZY-5(5.61%),其次是ZY-18(5.20%),最低的是ZY-44(2.56%),86%的资源在3.0% ~ 4.5%。氨基酸含量最高的是ZY-16(7.78%),最低的是ZY-5(1.67%),22%的资源含量在5% ~ 7%。酚氨比值从3.31(ZY-16)到21.07(ZY-5),变异幅度较大;其中酚氨比低于8 的资源有20 份,酚氨比高于15 的有7 份。
2.1.2 叶绿素与类胡萝卜素
由表2 可看出,65 份资源中,叶绿素a、叶绿素b、叶绿素总量和类胡萝卜素含量最高的是ZY-4,分别为1.66 mg/g、0.63 mg/g、2.31 mg/g 和9.13 mg/g,分别较对照福鼎大白茶高53.61%、47.62%、51.52%和60.13%。
2.1.3 可溶性糖
图1 结果表明,可溶性总糖含量最高的是ZY-8,为8.86%,较对照福鼎大白茶高4.64%;其次是ZY-33,为8.18%,较对照福鼎大白茶高3.96%;可溶性总糖含量最低的是ZY-57,为1.65%,较对照福鼎大白茶低2.57%。65份资源中,可溶性糖含量≥6%的紫芽资源有11 个,分别为ZY-1(6.65%)、ZY-8(8.86%)、ZY-9(6.17%)、ZY-10(6.14%)、ZY-17(6.78%)、ZY-21(6.52%)、ZY-32(6.43%)、ZY-33(8.18%)、ZY-40(6.8
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