大师谈营养与健康之维生素.pptVIP

5 维生素;吃胡萝卜真能保护眼睛健康吗？ 人们如何利用阳光制造维生素？ B族维生素与心脏病有什么关系？ 维生素C有可能过量吗？ 我需要服用维生素补品吗？ 什么样的补品对身体有益，什么样的补品有害？ 抗氧化营养物质有那么神奇吗？;维生素分为两类：脂溶性维生素和水溶性维生素。 溶解性赋予维生素许多特征，决定了它们吸收和在血液循环运输的方式，是否在体内贮存，以及从体内容易流失的程度。 脂溶性维生素与脂肪类似，被淋巴组织吸收，依靠各种蛋白质载体在血液中进行运输。脂溶性维生素可以与其它脂一起贮存在脂肪组织，由于可以贮存，所以其中某些维生素可积累到毒性浓度。 水溶性维生素一般可直接吸收进入血液中，自由地进行转移。多数都不能在组织中大量贮存，反之过量的部分会通过尿液排出。因此水溶性维生素直接产生的毒性危险不象脂溶性维生素那样大，当然高剂量情况除外。 ;;脂溶性维生素;5.2 脂溶性维生素;5.2.1 维生素A ;维生素A来源、降解、吸收和作用;视网膜中有两种细胞： 视锥细胞：该细胞与眼睛在光亮中视物有关。 视杆细胞：该细胞与眼睛在黑暗中视物有关。 视杆细胞中的视紫红质是在黑暗中视物的主要物质，它是由视蛋白和视黄醛组成的。视紫红质在强光中被分解为视黄醛和视蛋白；而在黑暗中视物又需要新的维生素A氧化生成视黄醛，再与视蛋白结合形成视紫红质。如果维生素A供应不足，视黄醛补充不