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《生化工程》课程教学大纲 Biochemical Engineering 学时数： 40 其中:实验学时：6 课外学时:0 学分数： 2.5 适用专业: 生物技术 一、课程的性质、目的和任务 本课程是在学生学完高等数学、物理学和物理化学等课程学习的基础上开设的一门专业基础课，是一门工程学科的课程。通过对生化反应工程的学习，掌握生化反应工程的基本原理，为解决生化反应过程开发放大的工程技术问题奠定基本的理论基础并提供必要的方法。通过本课程的学习，培养学生具有运用课程有关理论来分析和解决生物工程生产过程中常见实际问题的能力。并为后续专业课程的学习打下必要的基础。 二、课程教学的基本要求 理论知识方面：按照本大纲内容进行教学。本课程宜安排学生在学完高等数学、物理学和物理化学等课程等有关基础或专业基础课程之后的第六学期，内容上注意与以上学科的衔接，并避免不必要的重复，课堂教学力求使学生弄清基本概念，掌握基本内容， 使学生在掌握生化反应工程的主要性质特点基础上，重点掌握生化反应工程的基本原理，为解决生化反应过程开发放大的工程技术问题奠定基本的理论基础。授课教师在吃透教材的基础上，应广泛阅读有关参考资料，紧跟本学科的发展，备课过程中随时补充内容，使学生及时了解到本学科的重要进展及发展动向。 三、课程的教学内容、重点和难点 第一章 引 言 一、培养基灭菌和空气灭菌 二、通风与搅拌 三、生物反应器与生物反应器的比拟放大 四、固定化酶（细胞）反应原理与技术 五、生物反应过程的质量和能量衡算 重点：生化工程的特征，生化工程的内容与发展情况。 难点：微生物生化工程的研究内容与任务。 第二章 培养基灭菌一、 湿热灭菌原理（一） 微生物菌体热死灭动力学（二）影响灭菌的其他因素二、 间歇灭菌（一）、 间歇灭菌的操作（二）、 间歇灭菌的设计三、连续灭菌（一）、连续灭菌典型流程（二）、连续灭菌反应器的流体流动模型（三）、连续灭菌设计计算 重点：掌握加热灭菌的基本原理及灭菌问题的要点。 难点：掌握分批灭菌和连续灭菌的计算方法。 第三章 空气除菌 一、通风培养对无菌空气的要求（一）空气中的微生物（二） 通风培养对空气无菌程度的要求 二、空气除菌方法 三、空气过滤除菌的预处理（一） 空气的预处理方法（二） 空气压缩、冷却、加热过程中状态参数的变化（三） 典型空气预处理流程及分析 四、空气过滤设计（一） 过滤介质（二） 空气过滤除菌机理（三） 空气过滤器设计 重点：过滤除菌的机制及过滤介质和流程选择。 难点：空气过滤器的计算方法。 第四章 通气和搅拌一、 细胞对氧的需求（一）耗氧速率 (二) 临界溶氧浓度（三）影响细胞需氧量的因素二、液体培养过程中氧传递及速率（一） 氧气的溶解度（二） 氧传递过程（三） 氧传递速率(双膜理论)三、体积溶氧系数KLα的测定方法（一） 亚硫酸钠氧化法（二） 氧的物料衡算法（三） 动态溶氧电极法四、 搅拌器轴功率的计算（一） 搅拌器的型式及流型（二） 牛顿型流体搅拌功率的计算（三） 非牛顿型流体特性及其对搅拌功率计算的影响五、影响KLα的因素（一） 反应器结构参数和操作变量对KLα的影响（二） 反应器结构参数和操作变量与KLα之间的关联式（三） 液体性质和其他因素对KLα的影响六、培养液中传氧速率的调节七、传氧效率 重点：影响传氧速率的因素及搅拌功率与溶氧系数的测定方法。 难点：传氧效率与溶氧调节及传氧速率方程。 第五章 培养技术与理论 一、微生物反应过程概论（一） 微生物反应过程的主要特征（二）微生物反应过程的计量关系（三）微生物反应动力学的描述方法二、 微生物分批培养及动力学（一） 微生物生长的不同时期（二） 微生物生长速率与底物浓度的关系（三） 有抑制的细胞生长（四） 基质的消耗（五） 产物的生成三、微生物连续培养及动力学（一） 单级恒化器（二） 部分菌体再循环的单级恒化器（三） 多级连续培养（四）连续培养的应用四、补料分批培养（一） 恒速流加（二） 指数流加（三） 限制性底物浓度线性增加 重点：分子扩散速率（菲克定律）及对流传质速率。 难点：对于发酵动力学、分批发酵动力学、分批培养动力学及数学模型法和质、能衡算法及其应用。