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第七章 餐厅酒吧销售服务管理
本章学习目的：?了解餐饮产品销售服务管理特点及其任务?掌握餐饮产品销售服务管理队伍的职责要求?掌握餐饮产品的销售服务质量控制方法?了解酒吧种类及吧台的设计?掌握酒水销售服务管理任务及其控制
以色列的海底餐 厅
第一节 餐饮产品销售服务管理的特点及任务一、销售服务管理特点? 享受因素比重大，用餐环境要舒适、优美? 自制产品与外购商品的销售方式灵活多样? 销售与服务融为一体，服务质量要求高? 销售服务过程有一定间歇性，服务方式区别较大
二、餐厅的配备? 餐厅数量配备餐厅总座位数=客房数×2 ×80%? 餐厅餐位配备? 餐厅面积配备? 餐厅餐台配备宴会厅：1.6-1.8
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