食品安全知识模拟练习题含参考答案.docxVIP

食品安全知识模拟练习题含参考答案 1、库存卡上应该有原料进货日期、数量、单价、金额与（） A、采购人员姓名 B、供应商名称 C、验收员姓名 D、发票号码 答案：D 2、餐饮企业得产品策略就就是指企业根据目标市场得需求，做出得与（ ）有关得一系列计划与决策。 A、促销计划 B、价格计划 C、产品计划 D、客户计划 答案：C 3、人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当组织食品生产经营者、食品检验机构等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通 A、县级以上 B、省级以上 C、设区的市以上 D、乡镇级以上 答案：A 4、当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按的单件食品的保质期计算。 A、最迟到期 B、最早到期 C、其中一个时间 D、平均时间值 答案：B 5、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。 A、二十倍 B、一倍 C、五倍 D、十倍 答案：D 6、国家食品安全事故应急预案由制定。 A、国家卫生计生委制定 B、各级人民政府自行制定 C、国务院组织制定 D、国家食品药品监督管理总局制定 答案：C 7、《食品安全法》第一百二十六条规定，未按规定要求销售食品的，监管部门应责令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（ ） A、处一千元以下罚款 B、处五千元以上二万元以下罚款 C、处二千元以上五万元以下罚款 D、处五万元以上十倍以下罚款 答案：B 8、《食品补充检验方法工作规定》要求“起草单位应根据所起草方法的技术特点，原则上选择不少于家食品检验机构进行实验室间验证。” A、3 B、6 C、4 D、5 答案：D 9、关于进口预包装食品、食品添加剂的标签，以下说法正确的是？ A、进口的预包装食品应当有中文标签 B、进口的预包装食品有条件的，应当加印有中文标签 C、进口的食品添加剂可以没有中文标签 D、进口的食品添加剂有条件的，应当加印有中文标签 答案：A 10、食品检验实行食品检验负责制，由负责。 A、卫生管理部门 B、工商管理部门 C、食品检验机构 D、食品药品监督管理部门 答案：C 11、县级以上人民政府食品药品监督管理等部门未及时发现食品安全系统性风险，未及时消除监督管理区域内的食品安全隐患的，本级人民政府可以对进行责任约谈。 A、主要负责人 B、管理人员 C、当事人 D、直接责任人 答案：A 12、食品冷冻库的温度范围一般设定于（ ）0C以下。 A、-10 B、-18 C、-25 答案：B 13、县级人民政府卫生行政部门认为医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人与食品安全有关的，应当及时通报。 A、国务院食品药品监督管理部门 B、同级食品药品监督管理部门 C、上级人民政府食品药品监督管理部门 D、国家工商行政管理部门 答案：B 14、餐饮食品的再加热，温度要（）。 A、与烹调温度一样 B、高于烹调温度 答案：A 15、下列不属于集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者在食品安全方面应当依法履行的责任和义务的是？ A、定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查 B、明确入场食品经营者的食品安全管理责任 C、依法审查入场食品经营者的许可证 D、发现入场食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当依法给予处罚 答案：D 16、食品生产车间的内部高度不应低于（ ）m。 A、3 B、2 答案：A 17、境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合什么要求？ A、原产国食品安全有关法规和食品安全标准的要求 B、我国《食品安全法》以及其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 C、欧美等发达国家食品安全有关法规和食品安全标准的要求 D、欧美以及日本等发达国家食品安全有关法规和食品安全标准的要求 答案：B 18、根据《食品安全法》的规定，以下不属于食品行业协会应当发挥的作用的是？ A、引导和督促食品生产经营者依法生产经营 B、提供食品安全信息、技术等服务 C、对违反《食品安全法》的企业给予罚款处罚 D、推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识 答案：C 19、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与 食品生产经营者承担（ ）责任。 A、连带 B、同等 C、次要 D、主要 答案：A 20、餐厅得乘车市场区一般在乘车（ ）分钟得距离范围内。 A、1212122021年10月20日 B、25-35 C、15-25 D、20-30 答案：D 21、根据《食品安全法》的规定， 对出具的食品检验报告负责？ A、食品检验机构或检验