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基层队职工生活管理制度
1、职工生活管理由各队两名正职负责,指导员主管,要想方设法改善职工生活,创造一个良好的生活环境。
2、钻井队生活费要专款专用,不得挪为他用,以保证职工的生活水平不降低。
3、各队必须成立伙委会,负责监督食堂生活管理,每月召开一次伙委会,及时反馈职工对食堂生活管理的意见和建议,清查每月的生活费使用情况并张榜公布。
4、食堂每周必须制订食谱,合理调配职工生活。
5、严格搞好食堂卫生和炊管人员的个人卫生,确保食堂的饮食安全。
6、钻井队野营房要标准化管理,电器要标准安装,不允许私自接其它用电设施,不允许使用电炉,室内摆放要整洁,队领导班子要不定期对职工宿舍进行抽查,确保职工的居住环境整洁,确保职工的身心健康。
钻井队职工食堂管理规定
为进一步加强钻井队职工食堂管理,提高食堂伙食质量,在继续认真执行以往有关职工食堂管理规定的同时,特作以下补充规定:
一、钻井队食堂的生活费用每人每天20元,必须全额记入职工食堂伙食帐目,专款专用,一律不许挪作它用,如有违反,严肃查处。
二、钻井队职工食堂除管理员专管帐目外,必须另设他人专管现金。
三、职工食堂采购物品,凡是有发票的商家,必须出具发票;凡是没有发票的商家,必须在《钻井二公司钻井队职工食堂物品采购入库明细单》上逐项填写清楚。采购的物品由库房保管员或炊事员按照购物发票和《明细单》上的品名、数量等检斤验收,完全相符的,方可入库并由验收人签字;经检斤验收如不相符,物品不能入库,购物发票和《明细单》不能作为记帐凭证,由采购人员自行处理。经验收人签字的购物发票和《明细单》,须经井队主管生活的领导审核签字后,方可作为记帐凭证。
四、炊事员每顿做饭所用的主、副食等物品,都必须检斤,并在《钻井二公司钻井队职工食堂物品出库单》上逐项填写清楚,井队主管生活的领导每天晚饭后对当天的出库情况进行审查,确认无误在《出库单》上签字。
五、经井队主管生活领导审核签字后的购物发票的《明细单》为食堂帐目的记帐凭证,每发生一笔,帐册上就必须及时记录一笔,不允许遗漏或拖延。
六、管理员对伙食帐目要做到日清、旬结、月核算,每月对食堂库存进行一次盘点,依据购物发票、《明细单》、盘点结果、其它收入等做出月度伙食费用结算,经井队伙委会讨论通过后,结算表复制3份,由井队主管生活的领导审核签字后,1份上报项目部财务,1份本队留存备查,1份张贴公布,接受全队职工的监督。
七、井队干部和大班人员在职工食堂用餐时,一律食用与其他职工相同的饭菜,不允许在职工食堂另开小灶。
食品采购制度
1、严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。
2、尽力采购周食谱所需的原材料,并遵寻保质期合理确定采购数量。
3、采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料,确保食品安全。
4、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识,保质期等内容,杜绝采购三无产品。
5、食品运输要保证清洁卫生,不得与有毒物、污物混运,防止交叉污染食品。
6、采购食品、用品要及时交验入库,防止丢失。缺斤少两伙委会有权给予经济处罚或照价赔偿。
食品库房及食品保管制度
1. 库房要由炊事班长负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作,认真做好出入库登记,要随时接受伙委会的检查。
2. 库房物资实行“先进先出”的原则,并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。防止管理不善造成损失。
3 .库房管理人员每天对库房内的物资进行检查,对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。
4 . 库房内所有的货架、货柜都必须贴上标签,入库干杂调料要分类整理,严禁食品与非食品混放,食品要整齐存放,并标明品名。
5、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。
6、食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放,应有明显区分标志,使用时应遵循先进先出的原则,变质和过期食品要及时清除。
7、用于冷藏、冷冻食品的冰箱(柜),应定期除霜、清洁和维修,以确保其温度达到要求并保持卫生。
炊事员岗位职责及卫生管理制度
1、 热爱本职工作,不断提高烹饪技术,坚持原则,不搞特殊化,全心全意为职工服好务。
2、炊事员要注重个人卫生,持证上岗,在工作时,着装要穿戴整洁,不得留长发、长指甲、戴首饰,不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品,尽量使用专用的夹子、勺子等用具进行采用,在上班前和入厕后,要彻底清洁双手,保持双手清洁卫生。
3、食品.烹制前,必须对烹制材料进行检查,严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。
4、生、熟食品必须严格分开加工、存放,防止交叉污染。
5、剩余熟食品放入熟食箱存放,存放超过四个小时的熟食品,应回锅彻底加热煮透方可供应。
6、餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二
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